O Pretzel é um acepipe tradicional alemão salgado, visto que leva pedrinhas de sal em cima da mesma forma que em Portugal colocamos açúcar em cima de alguns bolos.
Ingredientes da massa:
- 2/3 chávena de água morna
- 1 colher de chá de mel claro
- 1 colher de chá de sal
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 3/4 colher de chá de fermento
Para finalizar:
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de água morna
- Sal marinho grosso para polvilhar
Confecção:
- Coloque os ingredientes da massa na cuba da máquina de fazer pão, pela ordem indicada, e programe a máquina para utilizar o programa “Massa”.
- Quando o programa terminar, retire a massa da cuba da máquina e coloque-a em cima da bancada de cozinha, que foi previamente salpicada de farinha, para a massa não colar à bancada.
- Dividir a massa em 12 partes iguais.
- Trabalhar cada uma das partes da massa da seguinte forma: fazer rolinhos de massa de modo a que fiquem com cerca de 30 cm de comprimento e de seguida fazer a forma do pretzel (fazer quase um círculo e cruzar as pontas da massa, tal como indicado na imagem).
- Coloque os pretzels em cima de um tabuleiro, previamente untado para não colarem ao tabuleiro, e cubra-os com 1 folha de película aderente para que possam repousar durante cerca de 30m.
- Durante este tempo aproveite para ligar o forno a 200ºC, para fazer o pré-aquecimento, e bata a gema de ovo com a água.
- Ao fim deste tempo, retire a película aderente e pincele o pretzel com a mistura de ovo e água.
- Salpique os pretzels com sal e coloque o tabuleiro no forno, deixando-os cozer durante 15m ou até que fiquem com uma cor dourada.
