Preparação

1. Deitem um fio de azeite numa frigideira, juntem-lhe a cebola e o alho e deixem refogar até a cebola começar a alourar. Juntem a carne picada e cozinhem até ganhar cor, mexendo com uma colher de pau, para soltar bem a carne.
2. Polvilhem com a farinha e deixem cozinhar durante cerca de 30 segundos. Juntem a pouco e pouco o caldo de carne e a cerveja, mexendo bem.
3. Deixem levantar fervura e juntem o concentrado de tomate, o vinagre balsâmico e o molho inglês. Polvilhem com as ervas secas e temperem com sal e pimenta a gosto.
4. Baixem o lume e deixem fervilhar durante 10 minutos. Retirem e reservem.
5. Entretanto, espalhem a massa folhada e cortem círculos à medida para forrarem quatro ramequins com massa, deixando-a um pouco maior do que o bordo da taça.
6. A massa deverá ser suficiente para forrar os quatro ramequins e ainda sobrar para as tampas.
7. Deitem o recheio sobre a massa em cada ramequim, sem encher até acima. Juntem depois o queijo ralado sobre o recheio.
8. Cortem círculos de massa folhada à medida de cada ramequim para fechar as pies. Pincelem o bordo da massa dos ramequins com um pouco de água e coloquem a tampa por cima, vedando bem com os dedos. Cortem o excesso de massa à volta.
9. Pincelem com o ovo batido e levem ao forno pré-aquecido a 220°, durante 30 minutos.
10. Retirem do forno e sirvam.