Para 4 pessoas:
- 4 a 6 pernas de frango
- 2 colheres de sopa de mel
- raspas de 1 laranja
- sumo de 1 laranja
- 4 colheres de sopa de molho de soja (ou inglês ou 1 caldo de carne diluído em 1/4 de copo de água morna)
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa rasas de gengibre
- salsa fresca picada q.b.
- sementes de sésamo q.b.
- Separei a coxa da perninha e tirei a pele. É muito importante tirar a pele! O molho não fica bem se tiver a gordura que a pele do frango larga. É como o molho de caril no frango de caril: se vai a pele do frango, o molho fica cheio de gordura e quase inutilizável quando o pretendido é fazer um molho cremoso. Coloquei a carne num tacho largo.
- Numa tigela juntei todos os ingredientes à exceção da salsa e das sementes de sésa. Mexi bem.
- Verti este molho por cima do frango e levei ao lume, brando, para o frango cozinhar (demorou cerca de 40 minutos).
- Enquanto a carne cozinhou, fiz os acompanhamentos.
- Raspei a batata doce com uma faca e pus a cozer em água temperada com sal. Pus 2 dentes de alho ao lume numa frigideira com azeite e salteei os grelos (usei dos congelados).
- Retirei o frango para a travessa de servir e deixei o molho ao lume, agora alto, até reduzir.
- Fica um molho espesso mas cremoso, de cor escura, muito parecido com um caramelo. Convém irem mexendo para não agarrar.
- Verti o molho sobre a carne e polvilhei, primeiro com as sementes e depois com a salsa.
- Acompanhei com batata doce cozida e grelos salteados.
