Para 6/8 pessoas:
- 1 frango cozido desossado e desfiado
- 300g de massa penne
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 lata de tomate pelado picado
- 1 colher de chá de açúcar
- 200ml de natas
- 1 pequeno molho de coentros picados
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- noz moscada moída q.b.
- queijo parmesão ralado q.b.
- Cozer a massa em água fervente e temperada de sal, até ficar “al dente”. Escorrer e reservar.
- Enquanto a massa coze, levar a cebola, o alho e a folha de louro a refogar com um fio de azeite.
- Acrescentar o tomate, o açúcar, temperar de sal, pimenta, noz moscada e deixar apurar uns minutos, até o tomate reduzir.
- Já fora do lume adicionar as natas, os coentros, retificar temperos e misturar bem.
- Acrescentar ao molho, a massa e o frango já cozido, envolvendo bem.
- Colocar numa travessa grande e polvilhar generosamente com queijo parmesão ralado.
- Levar ao forno pré-aquecido a 180º, para aquecer e gratinar o queijo.
- Servir de imediato acompanhado de salada variada de folhas verdes e boa companhia.
