Moussaka de Borrego

Moussaka (Grécia)

Ingredientes:

Preparação:

Refogar cebola e alho em azeite, adicionar dois paus de canela e cominhos e deixar apurar.
Adicionar a carne de borrego picada, tomate pelado e açúcar e deixar cozinhar.
Cortar as beringelas em fatias finas, laminar as batatas, colocar num tabuleiro temperado com azeite e sal, polvilhar com pimenta moída e levar a assar no forno, cerca de 15’.
Numa taça, misturar bem iogurte com os ovos e queijo parmesão.
Num pirex, colocar camadas de batata, carne e beringela, verter por cima o preparado de iogurte e espalhar bem.
Levar ao forno a gratinar, durante 30’.

Opção nº 2

Ingredientes

Preparação

Corte as beringelas em rodelas e regue-as com limão para que não oxidem.
Aqueça uma frigideira anti-aderente e salteie as rodelas de beringela. Retire-as e reserve.
Corte as cebolas em rodelas finas, pique o alho e reserve.
Coloque a carne picada na frigideira vá mexendo, entretanto junte as cebolas, o alho e o pau de canela.
Deixe cozinhar, mexendo sempre até ficar tudo cozinhado.
Corte o tomate em pedaços e junte à carne. Adicione também a salsa, o sal e a pimenta. Deixe ferver e cozer durante 20 minutos ou até a carne ficar tenra. Retire o pau de canela.
Numa assadeira coloque um pouco de azeite e disponha uma primeira camada de rodelas de beringela no fundo, de seguida coloque a mistura de carne e tape com mais uma camada de beringela.
Bata os ovos numa tigela e junte, batendo sempre, o iogurte, tempere com sal e pimenta.
Verta a mistura sobre as beringelas e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Leve a forno pré-aquecido a 180ºC, durante 45 minutos, ou até ficar tostado. Sirva quente, directamente da assadeira.

Nota: A Moussaka não deve ser servida de imediato, porque fica muito aguada. Depois de retirar do forno, reserve durante 20-30 minutos.

Opção nº 3

Pré-aqueça o forno a 180° C.
Lave e corte as beringelas em rodelas. Disponha sobre uma grelha, tempere com sal e reserve.
Num tacho largo, aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos picados, deixe refogar e adicione a carne picada.
Mexa e tempere com sal, pimenta, canela e cominhos e deixe refogar mais um pouco.
Refresque com o vinho e adicione o tomate e a polpa. Envolva e deixe cozinhar lentamente. Verifique os temperos.
Num recipiente de ir ao forno, disponha metade do recheio e cubra com rodelas de beringela.
Em cima, disponha o restante recheio e cubra com as restantes beringelas.
Envolva o creme de soja com um pouco de sal, um pouco de pimenta e a noz-moscada e espalhe sobre as rodelas de beringela.
Polvilhe com o queijo e leve ao forno a gratinar durante 15 a 20 minutos.

Opção nº 4

Descasque as cenouras e coza-as em água temperada de sal. Depois escorra-as, deite-as para uma tigela e desfaça-as com um garfo.
Junte a cebola e o alho-francês picados, as beringelas e as courgettes cortadas em cubinhos, o tomilho, os orégãos, os pinhões e 1 dl de azeite, misture muito bem e tempere com sal e pimenta.
Deite para um tabuleiro ou pirex, cubra com papel de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 200°C durante 40 minutos. Mexa de vez em quando.
Entretanto, deite as 3 colheres (sopa) de azeite numa frigideira, junte os alhos picados e a carne picada, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione depois os tomates pelados picados com o molho e salsa a gosto, mexa e deixe cozinhar mais 20 minutos.
Junte o preparado anterior ao tabuleiro dos legumes, envolva bem e leve novamente ao forno, destapado, durante 20 minutos.
Sirva quente polvilhado com mais salsa picada e, se quiser, acompanhado com arroz branco.

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