Ingredientes:
- 2 beringelas grandes (aprox 1kg)
- 750g de carne de porco picada
- 2 tomates grandes
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 colher de chá de canela
- sal
- 125ml de vinho branco
Molho de queijo
- 60g de manteiga
- 60g de farinha
- 600ml de leite
- 40g de queijo parmesão
- A primeira coisa a preparar são as beringelas que cortei em rodelas de cerca de meio centímetro.
- Depois de cortadas, polvilhei com sal e deixei repousar durante 30 minutos.
- Passados os 30 minutos, lavei-as com água para retirar o sal, sequie-as e coloquei-as num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal e untado com uma 1 colher de sopa de azeite.
- Deixei assar por 20 minutos (ou até começarema ficar douradas).
- Para a carne, piquei a cebola e o alho e deitei num tacho com uma colher de azeite a ferver durante 5 minutos para refogar. Juntei a canela e o sal e envolvi bem.
- De seguida juntei a carne e deixei cozinhar durante cerca de 5 minutos alourar.
- Finalmente deitei o tomate, a polpa de tomate e o vinho e deixei cozinhar em lume baixo até o molho evaporar.
- Para o molho deitei a manteiga num tacho e deixei derreter em lume baixo. de seguida juntei-lhe a farinha e envolvi bem até deixar de ter grumos.
- Deitei-lhe o leite e o queijo misturando sempre até obter uma mistura homogenea.
- Para montar o prato, que pode ser em recipientes individuais ou num tabuleiro grande, deita-se cerca de um terço das beringelas, cobre-se com metade da carne.
- De novo uma camada de beringelas seguida de uma de carne e finalmente termina-se com a terceira camada de beringelas.
- No final deita-se o molho por cima e leva-se ao forno a gratinar até alourar.
