- 300 gramas de palmito (rodelas grossas)
- 1 cenoura (rodelas)
- 1 chávena de vagem (picada)
- 1 pimento vermelho/pimentão (rodelas)
- 4 tomates (fatiados)
- 1 alho-porro (rodelas)
- 1 cebola (picada)
- 1/2 chávena de salsinha/salsa (picada)
- 250 ml de leite de coco
- 5 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta
- Doure a cebola e o alho-porro no azeite quente.
- De seguida, adicione a cenoura, a vagem e os tomates. Tempere com sal e pimenta.
- Passados 10 minutos, acrescente o palmito e o leite de coco.
- Quando os ingredientes estiveram macios, desligue o lume e sirva com a salsinha/salsa picada.
