- 1 Kg de mexilhões
- 0,50 dl de azeite
- 1 Cebola, finamente picada ou ralada
- 4 Dentes de alho esmagados
- 1 C.(doce) de mostarda Dijon
- 1 Limão (sumo)
- 1 C.(sopa) de molho Calvé de Whisky
- 1 C.(sopa) de molho Calvé de Pimenta Verde
- 200g de pão alentejano ou de Mafra com 1 ou 2 dias cortado aos pedaços
- 1 Raminho de coentros
- 100g de queijo da ilha ralado
- Flor de sal q.b.
- Pimenta moída na altura q.b.
- Deitar os mexilhões numa panela, colocar a tampa e levar ao lume até abrirem.
- Retirar e desprezar metade da concha aos mexilhões e espalhe-os numa travessa.
- Numa frigideira refogar em azeite a cebola e os dentes de alho em lume brando.
- Quando a cebola ficar aloirada, desligar o lume e acrescentar a mostarda, os molhos de whisky, de Pimenta Verde e o sumo de limão.
- Misturar bem o molho temperando com umas pedrinhas de flor de sal e pimenta.
- Numa máquina picadora, passar os pedaços de pão, os coentros e o queijo para uma tigela.
- Misturar bem os três ingredientes até formar uma pasta solta.
- Pré-aquecer o forno a uma temperatura de 170 °C.
- Pegar cada concha e enchê-la com a pasta, calcando com os dedos para ficar bem comprimida sobre o mexilhão.
- Depois pincelar com o molho e colocar no tabuleiro do forno. Repetir a operação até terminarem
- Levar o tabuleiro ao forno pré-aquecido, regulando nos 150 °C e, deixar cozinhar durante cerca de 15 minutos.
- Retirar quando os mexilhões estiverem tostados por cima.
