Para 2/3 pessoas:
- 1 posta grande de salmão
- 1 chalota picada
- 1 pimento amarelo cortado aos cubinhos
- 170g de folhas de espinafres baby
- 1 requeijão de vaca (240g)
- 3 colheres de sopa de amêndoas laminadas
- 1 embalagem de massa filo
- manteiga derretida q.b.
- azeite q.b.
- sal q.b.
- pimenta moída q.b.
- Temperar o salmão de sal e pimenta. Cozer a vapor até começar a ficar com uma cor opaca.
- Limpar de pele e espinhas e desfiar. (também poderão cozer normalmente ou grelhar, o importante é que não seja cozinhado demasiado para não ficar seco).
- Levar um frigideira ao lume com um fio de azeite. Refogar ligeiramente a chalota e o pimento.
- Acrescentar os espinafres, temperar de sal e pimenta e assim que murcharem desligar o lume.
- Esmagar com o garfo o requeijão e juntar ao preparado anterior.
- Estender a massa filo. Pincelar cada folha com manteiga, antes de colocar a próxima folha por cima.
- Colocar a massa filo numa tarteira pequena e o recheio por cima, polvilhado com parte das amêndoas.
- Fechar unindo a massa e terminar com as restantes amêndoas.
- Levar ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente, 30 a 35 minutos, ou até a massa estar estaladiça e dourada.
