- 1 Lagosta cozida descongelada com cerca de 800g
- 6 Camarões grandes cozidos, para decorar, com as barbas cortadas e meio descascados
- 250g de miolo de camarão cozido e picado
- 400g de batatas, cenouras e ervilhas, cortadas e cozidas para salada russa
- 3 Tomates, cortados ao meio, com o interior todo retirado
- 250 ml de maionese de compra
- 1 C.(sopa) de mostarda
- 1 C.(chá) de mostarda Dijon
- 1 C.(sopa) de ketchup
- Picante q.b.
- Sal q.b.
- Pickles Picados, q.b.
- ½ chavena de rodelas de azeitonas pretas
- 3 Ovos cozidos, cortados às rodelas (reservar 15 rodelas mais bonitas e picar as restantes)
- 6 Folhas grandes e inteiras de alface
- 3 Cornichões, cortados ao meio ao comprido
- 2 Latas de sardinha em tomate
- De véspera preparar os ingredientes como acima indicado e reservá-los no frigorífico.
- No dia seguinte, com ajuda de uma faca, separar o corpo da lagosta da cabeça e com uma tesoura cortar a parte inferior e extrair o lombo.
- Lavá-lo muito bem, cortando-o em medalhões e retirar a tripa central.
- Picar as pontas que não formaram os medalhões juntamente com a carne da ponta da cabeça da lagosta, que se extrai cortando a carapaça com ajuda da tesoura, bem como com o interior das patas.
- Numa tigela deitar a maionese, as duas mostardas, o ketchup, o picante e o sal. Misturar muito bem e corrigir os temperos. Reservar.
- Numa tijela grande deitar os vegetais da salada russa, ¾ da maionese, ½ das azeitonas, os ovos picados, os pickles, a lagosta picada e o miolo de camarão, e, misturar tudo muito bem.
- Rechear as metades dos tomates com esta mistura. Por cima de cada metade de tomate colocar um medalhão de lagosta e uma rodela de ovo.
- Colocar as folhas de alface a cobrir o fundo da travessa onde vai servir este prato.
- Distribuir as metades de tomate sobre a alface e decorar a travessa a seu gosto com os camarões grandes, as metades dos cornichões, as restantes rodelas de ovo, as azeitonas e as sardinhas escorridas do molho.
- Servir a parte restante da maionese à parte numa molheira.
