- Lavar muito bem as caras de bacalhau, esfregando com uma escova nos dentes onde vêm sempre restos indesejáveis.
- Colocar de molho em água fria, de preferência dentro do frigorífico (eu deixei durante 2 dias mudando a água 2 vezes), mas pode colocá-las de molho juntamente com o grão.
- Se demolhar o grão em separado, deve ser lavado antes e adicionar uma colher de sopa de sal porque o grão “gosta” de ser demolhado e cozido com sal, ao contrário do feijão.
- Levar o grão a cozer, juntando o sal depois da água começar a ferver.
- Quando verificar que já falta pouco tempo para o grão ficar devidamente macio para ser comido, junte as batatas (facultativo), o bacalhau e os ovos bem lavados e deixe cozer.
- Se no final achar que o grão precisa de mais um tempo para ficar devidamente macio, retire os restantes ingredientes e reserve-os tapados com papel de alumínio e deixe o grão cozer mais um pouco.
- Temperar com cebola e alho picados, salsa picada, pimenta, azeite e vinagre, claro que todos estes temperos são conforme o gosto pessoal.
- Este prato pode ser feito com postas de bacalhau seco demolhado e/ou com grão de lata.
- NOTA: O grão também pode ser demolhado em água a ferver (ferve a água e junta-a ao grão) durante cerca de 2 horas, ou até que o mesmo duplique de tamanho.
