Favas Guisadas com Ovos e Linguiça
Para 4 pessoas
- 1 kg de favas
- ½ linguiça
- 4 ovos
- 1 cebola grande
- 5 dentes de alho
- Polpa de tomate (6 colheres de sopa)
- 1 caldo de carne
- 1 copo de vinho branco bem cheio
- Especiarias (pimenta da Jamaica em grão; pimenta preta; piri-piri)
- Azeite
- 2 copos cheios de água
- Sal
- Faz-se um refogado em azeite com a cebola e o alho picado. Tira-se a pele à linguiça e corta-se às rodelas.
- Junta-se ao refogado e vai-se mexendo durante dois minutos até a linguiça ficar ligeiramente tostada.
- Junta-se o vinho, a água e a polpa de tomate e deixa-se ferver.
- Adicionam-se as favas, o caldo de carne e os temperos.
- Deixa-se cozinhar até a fava estar quase cozida.
- Partem-se os ovos, um a um, e vão se colocando por cima das favas. Eles mergulham no cozinhado.
- Tapa-se o tacho e deixa-se cozer os ovos.
- Depois dispõe-se numa terrina pão caseiro fatiado – barrado com manteiga – e folhas de hortelã.
- Coloca-se por cima deste pão o guisado.
