- 1,50 kg Carne para cozer de novilho
- 1 Pimento vermelho
- 1 Pimento amarelo
- ½ Pimento verde
- 2 Cebolas
- 1 Cenoura
- Polpa de Tomate ou Tomate frito q.b.
- 1 copo pequeno Vinho Branco
- Sal e pimenta q.b.
Cozer a carne
- Comece por cozer a carne na panela de pressão, durante aproximadamente 45 minutos, até que fique tenra e assim permita ser totalmente desfiada.
- Na panela de pressão coloque a carne, cubra com água e adicione sal, a cenoura e uma cebola inteira, mas descascada.
- Findo o tempo de cozedura, retire a pressão da panela e abra a tampa, retirando a carne para uma taça para que arrefeça.
- O caldo de carne que se formou, pode guardar para usar em futuras receitas ou mesmo para fazer uma sopa.
Carne Mechada
- Limpe toda a carne das gorduras existentes e desfie-a. Reserve.
- Lave e corte os pimentos em pequenos quadrados. Reserve.
- Descasque e pique a cebola.
- Num tacho coloque azeite a cobrir o fundo.
- Junte a cebola e os pimentos e leve ao lume.
- Deixe até que a cebola comece a ficar transparente.
- Junte a carne ao tacho e envolva bem.
- Junte ao tacho o copo de vinho e polpa de tomate ou tomate frito, suficiente para envolver tudo.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe ferver até que os pimentos fiquem tenros.
- Retire do lume e sirva quente acompanhada de arroz e feijão preto, como recheio de arepas, ou mesmo como recheio de empadas.
Opção nº 2
Ingredientes:
- 1kg de carne de novilho (pedir carne que possa ser desfiada)
- 1 pimento
- 2 cebolas
- alhos q.b.
- sal q.b.
- piripiri seco
- vinho branco q.b.
- colorau q.b.
- azeite q.b.
Acompanhamentos para servir com a carne:
- Arroz branco
- Feijão preto
- Batata frita aos palitos grossos
- banana frita
Preparação:
- Numa panela de pressão colocar a carne partida aos cubos grandes, cobrir de água temperar com sal, adicionar um alho e um piripiri seco, levar ao lume e deixar cozer depois de “apitar” cerca de 30 m.
- Enquanto isso corte o pimento e as cebolas em juliana e reserve.
- Quando acabar de cozer a carne, reserve a água da cozedura e deixe arrefecer a carne.
- Depois com alguma paciência desfie a carne e retire toda a gordura e reserve (este passo demora sempre um pouco, mas pode fazer com antecedência ou até de um dia para o outro).
- Finalmente com tudo pronto vamos à preparação final:
- Numa frigideira alta e larga coloque azeite a cobrir o fundo, depois a cebola e o pimento e mais um piripiri e deixe refogar até a cebola ficar transparente (não deixe a cebola ganhar cor).
- Adicione a carne desfiada e envolva na cebola e pimento deixe tomar os sabores e acrescente aos poucos um pouco da água da cozedura e vinho branco sempre em quantidades pequenas (o objetivo é criar um molho para a carne).
- Acrescente então o colorau ou pimentão doce para dar cor e sabor à carne vá retificando os temperos (sal) e deixe apurar mais um pouco.
- Sirva acompanhada de feijão preto, com arroz branco, batata frita e banana frita.
