- 2 kg de camarões da ribeira
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 kg de tomate maduro
- 1/2 kg de banana verde
- 1 kg de mandioca
- 1 kg de batata inglesa
- 1/2 dl de azeite doce
- 3 a 4 grãos de malagueta
- sal q.b.
- Lavam-se os camarões e cozem-se em água e sal.
- Descascam-se e guardam-se as cabeças e a água da cozedura.
- Numa caldeira põe-se o azeite doce e a cebola cortada às rodelas.
- Deixa-se alourar e acrescenta-se os outros ingredientes.
- Fritam-se, ligeiramente, os camarões nesta cebolada.
- Entretanto, pisam-se as cabeças dos camarões que se misturam à água da cozedura e coa-se.
- Deita-se esta água na caldeira onde estão os camarões e acrescenta-se água que se julgue necessária para cozer as verduras.
- A mandioca e a batata devem estar cortadas aos cubinhos e a banana verde às rodelas.
- Deixa-se cozer tudo e apurar, ficando o caldo pesado.
- Serve-se em terrina.
