Bolo
- 3 ovos
- 140 gramas de açúcar
- 100 ml de óleo vegetal
- 1 colher de sobremesa de extracto de baunilha
- 150 ml de leite
- 1 colher de sopa de leite
- 230 gramas de farinha com fermento peneirada
- 2 colheres de chá de cacau em pó
- 200 gramas de cereja em calda
Calda
- 1/2 chávena de chá de água
- 2 colheres de sopa de ginginha
- 1 colher de sopa de açúcar
Creme
- 250 ml de leite
- 1 ovo
- 1 gema
- 55 gramas de Maizena
- 100 gramas de manteiga à temperatura ambiente
- 100 gramas de açúcar
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
Cobertura
- 100 gramas de chocolate negro de culinária
- 50 ml de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
Creme
- Ferver o leite com metade do açúcar e o extracto de baunilha, deixar em infusão.
- Bater o ovo com a gema e o restante açúcar, juntar a Maizena e bater mais um pouco.
- Juntar um pouco do leite em infusão e mexer muito bem.
- Acrescentar o restante leite e levar ao lume para engrossar, mexer vigorosamente com uma vara de arames durante uns 3 minutos.
- Colocar o creme numa tigela e tapar com película aderente colada ao creme, deixar arrefecer até estar à temperatura ambiente.
- Colocar o creme na batedeira e juntar uma colher de manteiga de cada vez, bater muito bem entre cada adição, o creme deve de ficar fofo, reservar.
Bolo
- Escorrer as cerejas cerca de 30 minutos antes de serem usadas, após serem escorridas polvilhar com um pouco de farinha e envolver bem.
- Forrar com papel vegetal untado uma forma.
- Bater os ovos com o açúcar e o extracto de baunilha durante de 10 minutos até obter um creme esbranquiçado.
- Juntar o óleo e bater até ficar tudo bem ligado.
- Acrescentar o leite alternadamente com a farinha e envolver com ajuda de uma espátula em movimentos suaves.
- Colocar um terço da massa numa taça, juntar o cacau em pó e a colher de sopa de leite.
- Deitar a massa branca na forma e alisar bem. Espalhar a massa escura com cuidado de forma a cobrir a branca.
- Espalhar as cerejas por cima e pressionar um pouco cada uma.
- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos, ou faça o teste do palito.
- Desenformar e deixar arrefecer completamente sobre uma rede de cozinha.
Calda
- Misturar muito bem a água com a ginginha e o açúcar.
- Colocar novamente o bolo na forma e pincelar o topo com a calda.
- Espalhar o creme por cima e levar ao frigorífico até ficar bem firme.
- Retirar o bolo da forma e cobrir com a cobertura de chocolate, voltar a colocar novamente no frigorífico.
Cobertura
- Derreter o chocolate em banho-maria, juntar o leite e a manteiga, misturar até ficar tudo bem ligado e um creme homogéneo.
