- 3 ovos
- 1 chávena de chá de açúcar
- 1 e 1/2 chávena de chá de farinha
- 1 chávena de chá de coco ralado
- 4 rodelas de ananás
- 1 iogurte natural
- 1/2 chávena de chá de manteiga à temperatura ambiente
- 1/2 chávena de chá de bicarbonato de sódio (opcional)
- 1/2 colher de chá de sal finococo ralado q.b.
- Começar por untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com bastante coco ralado. Reservar.
- Bater a manteiga com o açúcar até ficar em creme e juntar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
- Juntar o iogurte e a farinha misturada com o bicarbonato e com o sal.
- Mexer bem até a massa ficar bem cremosa. Cortar as rodelas de ananás em pedaços pequenos e juntamente com o coco, adicionar à massa.
- Colocar na forma previamente preparada e levar a forno médio (180.ºC) e pré-aquecido durante cerca de 40 minutos.
- Fazer o teste do palito e quando estiver cozido retirar do forno.
- Desenformar e ainda quente polvilhar com coco ralado.
