• 350 g de cenouras raladas
• 350 g de farinha
• 300 g de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento
• 4 ovos
• 1 dl de óleo
• manteiga ou margarina para untar q.b.
• farinha para polvilhar

Se quiser cobertura:

• 1 lata de leite condensado 
• chocolate em pó q.b.
• 1 colher (sopa) manteiga

1. Num copo liquidificador, junte a cenoura ralada, os ovos, o açúcar e o óleo, triturando tudo muito bem.
2. Retire para uma tigela e adicione a farinha e o fermento e envolva bem.
3. Unte uma forma de silicone com manteiga, polvilhe com farinha e verta o preparado anterior para a forma (na receita original sugerem uma forma de buraco; como não tinha não usei; mas acho que até ficaria melhor).
4. Leve ao micro-ondas durante 10 minutos (na potencia de 1000w), retire e deixe descansar uns 5 minutos. Desenforme.
5. Se quiser cubra com a cobertura de leite condensado: misture o chocolate no leite condensado na quantidade que desejar (mais ou menos escuro), junte a manteiga e leve ao micro-ondas uns 2-3 minutos, só para derreter a manteiga e envolver tudo bem.
6. Cubra o bolo enquanto ainda estiver quente e deixe escorrer. Enfeite com uma folhinha de hortelã.

• Nota: Em vez da cobertura de leite condensado, pode simplesmente polvilhar com açúcar em pó.