Ingredientes:
- 12 claras
- 400g de açúcar
- 100g de farinha sem fermento
- 1 pitada se sal
- 1 c, chá de cremor tártaro
- 1 c. chá de essência de baunilha (opcional)
Decoração:
- 200 ml de natas frescas
- 3 c, sopa de açúcar
- frutos vermelhos
- Ligue o forno a 160ºC.
- Deite as claras numa taça bem limpa e livre de gordura. Deite o sal e bata em velocidade média até ficarem em espuma.
- Junte metade do açúcar, o cremor tártaro e a baunilha e bata em velocidade média-alta até formar picos macios.
- Com a batedeira a trabalhar, junte o restante açúcar, colher a colher, até formar um merengue espesso e brilhante.
- Peneire 3 vezes a farinha e junte, envolvendo cuidadosamente com uma colher.
- Deite a massa para a forma e alise a superfície.
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Leve ao forno a cozer durante 50-60 minutos, até que a superfície esteja dourada.
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Retire e cuidadosamente vire a forma para cima do prato de servir.
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Deixe arrefecer completamente nesta posição.
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Se o bolo não desenformar sozinho, vire a forma e passe uma faca cuidadosamente pelas paredes para o soltar.
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Retire as partes laterais da forma e repita o mesmo procedimento no fundo.
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Volte a colocar o bolo na forma e decore com natas frescas batidas com açúcar e frutos vermelhos.
Ovos Moles:
- 10 gemas
- 10 c. sopa de açúcar
- 5 c. sopa de água
- Leve o açúcar e a água ao lume até fazer ponto pérola (deixe ferver aproximadamente 5 minutos).
- Deixe arrefecer um pouco.
- Passe as gemas num passador fino e junte à calda de açúcar, mexendo bem.
- Leve novamente ao lume para engrossar.
