Ingredientes:

• 500 gr de carne picada (250 gr de vaca, 250 gr de porco)
• 4 rodelas de chouriço de carne
• 2 cebolas grandes
• 2 dentes de alho ralados
• 50 gr de queijo parmesão ralado
• 1 haste de tomilho
• 1 c. chá de paprika
• 1 ovo
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 1 malagueta
• 1 c. de infusão de azeite e alho
• Azeite para fritar q.b.
• 600 ml de polpa de tomate
• 3 c. sopa de concentrado de tomate
• 1 c. de sopa de açúcar amarelo
• 1 copo de vinho branco
• 1 ramo de manjericão
• 1 ramo de coentros
• Farinha q.b.

Preparação:

1. Comece por temperar a carne já picada, com o chouriço também já picado, a cebola muito picada, os alhos ralados, o tomilho, o queijo parmesão, sal e pimenta.
2. Junte o ovo e envolva bem. Leve ao frio pelo menos 1 hora.
3. Faça as bolinhas envolva-as num pouco de farinha. Frite-as em azeite numa frigideira larga e funda, só até alourarem.
4. Na mesma frigideira coloque a infusão de azeite e alho, a cebola, a alourar.
5. Depois junte a polpa e o concentrado de tomate, o manjericão, sal a malagueta bem picada, e o vinho.
6. Deixe reduzir em lume muito brando durante 10 minutos.
7. Junte as almondegas, tape a frigideira e deixe cozinhar mais 10 a 15 minutos.
8. Sirva com arroz Basmati e salpique com coentros.