Para o Pão de Ló:
- 200 g bem cheia de farinha maisena
- 200 g de açúcar
- 6 Ovos
- Margarina para untar
- Farinha para polvilhar
Para o Creme:
- 500 g de açúcar
- 200 g de doce de gila de compra
- 150 g de amêndoa moída
- 6 gemas
- 2 dl de água
- Amêndoa laminada torrada q.b.
- Canela em pó para polvilhar
- Açúcar em pó para polvilhar
Para a Calda:
- 100 g de açúcar
- 2 dl de água
- 1 casquinha de limão
- 1 pau de canela
- Comece pelo pão-de-ló: ligue o forno a 180ºC, unte um tabuleiro rectangular com margarina e polvilhe-o com farinha.
- Numa tigela, bata os ovos, adicionando o açúcar aos poucos, até obter um creme fofo e bastante volumoso.
- Adicione depois a farinha peneirada e envolva suavemente, sem bater.
- Verta para o tabuleiro e leve ao forno durante 40 minutos ou até que fique bem cozido.
- Espete um palito para verificar, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
- Faça a calda: deite o açúcar e a água para um tacho, junte a casca de limão e o pau de canela, leve ao lume, deixe ferver até que o açúcar fique dissolvido, retire do lume e deixe arrefecer.
- Corte o pão-de-ló em fatias, coloque-as num tabuleiro ou pirex e regue-as com a calda.
- Prepare agora o creme: deite o açúcar e a água num tacho, leve ao lume e deixe ferver bem até dissolver totalmente o açúcar.
- Adicione o doce de gila e a amêndoa moída e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo sempre.
- Numa tigela, bata as gemas, junte a mistura da gila aos poucos e mexendo, verta novamente para o tacho e leve ao lume, mexendo continuamente até engrossar.
- Retire do lume, verta por cima do bolo no tabuleiro, polvilhe com amêndoa laminada torrada, canela e açúcar em pó e sirva.
