• 300gr de cabrito 
• 3 folhas de louro 
• Sal e pimenta q.b.
• Piripiri q.b.
• 6 dentes de alho
• Colorau q.b.
• 1 copo de vinho branco
• Margarina para untar a carne q.b.
• Azeite q.b.
• 1kg de batatas pequenas

1. Lavar o cabrito e corte-o aos pedaços.
2. Num recipiente, temperar o cabrito com o sal, piripiri, colorau, louro e os alhos esborrachados.
3. Regar com o vinho e deixar marinar durante a noite.
4. Colocar o cabrito numa assadeira, untar bem com a margarina e regar com a marinada e um fio de azeite.
5. Cobrir a assadeira com papel de alumínio e levar ao forno, aquecido a 160º, a assar lentamente cerca de duas horas.
6. Vá verificando a assado e regando com o próprio molho, meia hora antes retirar o papel de alumínio, aumentar o calor do forno e deixar o cabrito alourar.
7. Para as batatas assadas: descascar e lavar as batatas, cortar aos gomos e num recipiente temperar com sal, pimenta e colorau, envolver e regar com um pouco de vinho branco e um fio de azeite.
8. Colocar para assar tapadas, com folha de alumínio, durante 20-25 minutos.
9. Retire a folha de alumínio e leve a assar mais dez minutos até ficarem coradinhas.

Opção nº 2

Para 6 a 8 pessoas

• 1 cabrito de 3 kg
• 200 g de chouriço de carne
• 150 g de toucinho gordo
• 3 dentes de alho 
• 3 cebolas médias
• 2 malaguetas de piri-piri
• 1 ramo de salsa
• 1 colher de sopa de colorau
• 2,5 dl de vinho branco
• sal

1. Pica-se a cebola muito fina ou passa-se pela máquina juntamente com o chouriço, o toucinho, os dentes de alho, o piri-piri e a salsa.
2. Mistura-se tudo com o vinho branco, o colorau e um pouco de sal. Barra-se o cabrito interior e exteriormente com esta papa e deixa-se ficar assim durante algumas horas.
3. Em seguida, leva-se a assar em forno moderadamente quente, de onde se retira de vez em quando para o expor a uma corrente de ar e o regar com o molho que se vai formando.
4. Acompanha-se com batatas que se assam ao mesmo tempo que o cabrito.
5. Se for necessário, junta-se um pouco mais de vinho branco.