- 1 Frango do campo em pedaços
- 1 Cebola
- 4 Dentes de Alho esmagados
- 1 Chouriço de carne regional
- 1 Caneca de Vinho branco
- 1 Caneca de Vinho tinto
- 1 Caneca de Cerveja
- 1 Cálice de Whisky
- 200g de Bacon fumado fatiado
- 2 Canecas de Arroz carolino
- Sal e Pimenta preta
- Coloque os pedaços de frango numa panela e junte a cebola cortada em 4, os dentes de alho, o chouriço inteiro, os vinhos, a cerveja e o whisky.
- Tempere com sal e pimenta, leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando até a carne estar tenra e a separar-se do osso.
- Retire o frango e o chouriço do tacho e passe o caldo da cozedura com a varinha mágica. Reserve.
- Desfie o frango, retirando peles e ossos. Reserve.
- Corte metade do chouriço em rodelas e a outra metade em cubos. Reserve.
- Forre o fundo de uma assadeira com as tiras de bacon e cubra com uma caneca de arroz.
- Espalhe a carne desfiada e o chouriço em cubos e cubra com outra caneca de arroz.
- Regue tudo com 4 canecas do caldo reservado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 45 minutos.
- Passado esse tempo, distribua as rodelas de chouriço sobre o arroz e leve novamente ao forno por mais 10 minutos.
- Deixe repousar alguns instantes antes de servir.
- Acompanhe com uma salada alentejana de alface com coentros.
