Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de banha
• 1/2 cebola picadinha
• 1 colher (sopa) de polpa de tomate
• 1 dente de alho picadinho (opcional)
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• 100 grs, de bacon aos cubos
• 1dl de vinho branco
• 2 dl de caldo de carne
• 500 gr de favas
• presunto q.b.
• 1 ovo por pessoa
• sal e pimenta q.b.
• 1 colher (café) de pimentão doce

Preparação:

1. Num tacho coloque o azeite e a banha e deixe aquecer; adicione a cebola e deixe refogar até começar a alourar.
2. Junte os alhos e o bacon e deixe refogar. Junte as favas e  deixe cozinhar um pouco, tempere de sal, pimenta e polvilhe com o pimentão.
3. Junte o louro e a salsa e o vinho branco.  Reduza o lume e deixe apurar. Junte a polpa de tomate e deixe levantar fervura.
4. De seguida adicione o caldo de carne e deixe cozinhar lentamente.
5. As favas devem ficar macias; se necessário adicione mais um pouco de caldo.
6. Por último disponha as fatias de presunto (que devem ser cortadas finas) e os ovos para escalfar.
7. Polvilhe a gema do ovo com pimenta moída na hora. Sirva bem quente.