Vitela em Vinho Tinto | Receitas e Menus

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Vitela

Vitela em Vinho Tinto

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vitela-vinho-tinto

  • 1 quilo de carne de vitela (que seja boa para estufar)
  • 1 cebola vermelha
  • 1 talo de aipo
  • 4 dentes de alho (esmagados e com um pouco da casca)
  • sumo de metade de uma laranja
  • 2 folhas de louro (sem a nervura do meio)
  • meio litro de vinho tinto
  • 1 colher de sobremesa de Maizena
  • sal, azeite, molho inglês, coentros e pimenta preta q.b.
 
No talho, pedir para partir a peça de carne em cubos mais ou menos do mesmo tamanho. Se possível, temperar com alguma antecedência. No tacho onde vai ser cozinhado, colocar os pedaços de carne e todos os temperos da sequência. Envolver bem com as mãos, para que a carne possa tomar o tempero por igual e deixar estar, se houver tempo. Caso não haja hipótese disso, levar ao lume e deixar estar durante cinquenta minutos a uma hora, primeiro em lume forte (os primeiros dez minutos) e os seguintes em lume brando, para cozinhar lentamente. Durante esse tempo, mexer e acrescentar mais vinho e um pouco de água, se necessário. Pouco antes de retirar do lume, retirar um pouco do molho para uma chávena, acrescentar a Maizena, mexer bem, colocar de novo no tacho e deixar cozinhar por um minuto. Rectificar os temperos e salpicar com mais coentros.

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