Truta no Forno com Amêndoas e Limão

  • 1 truta
  • 1 limão
  • 1 punhado de amêndoas, idealmente laminadas, mas podem perfeitamente ser inteiras
  • 1 talo de erva-príncipe
  • coentros
  • sal
  • pimenta
  • vinho branco
  • azeite
  • batatas

 

  1. Ligue o forno a cerca de 170º em modo ventilado. Lave as batatas e leve-as a cozer com casca em água e sal.
  2. Pique os coentros, raspe a casca do limão (reservando o limão!) e corte a erva-príncipe em rodelas muito finas.
  3. Coloque uma folha de papel de alumínio sobre um tabuleiro de forno e deite a truta sobre ele.
  4. Com uma faca, dê uns golpes na diagonal sobre um dos lados da truta.
  5. Misture os coentros picados com a raspa do limão e um pouco de sal.
  6. Massaje bem a truta com a mistura, colocando um pouco dentro da cavidade do peixe.
  7. De seguida, polvilhe com um pouco de pimenta e deite as amêndoas por cima (e, mais uma vez, também por dentro).
  8. De seguida corte meias rodelas finas de limão e encaixe-as nos golpes que fez sobre a truta.
  9. Finalmente, regue com um pouco de vinho branco e enrole a truta no papel de alumínio, dobrando-o nas pontas.
  10. Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos até a truta ficar cozinhada.
  11. Sirva com as batatas, regando com um fio de azeite.
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