Para as capas
- 1 ovo
- 10 gemas
Para os fios de ovos
- ½ kg de açúcar
- 10 gemas
- 3 dl de água
Para a calda
- ½ litro de água
- 1 kg de açúcar
Misture o açúcar com a água e leve ao lume até fazer ponto de fio forte.
Bata as gemas com o ovo e deite-as, às colheradas, na calda até cozerem. Retire para um prato e reserve.
Para os fios de ovos, aqueça o açúcar com a água até levantar fervura e deite as gemas em fios. Retire os fios de ovos, com um garfo, para um prato molhado.
Recheie as capas com os fios de ovos, enrole-as, ponha numa travessa e regue com a restante calda.
