Para as capas

• 1 ovo
• 10 gemas

Para os fios de ovos

• ½ kg de açúcar
• 10 gemas
• 3 dl de água

Para a calda

• ½ litro de água
• 1 kg de açúcar

1. Misture o açúcar com a água e leve ao lume até fazer ponto de fio forte.
2. Bata as gemas com o ovo e deite-as, às colheradas, na calda até cozerem. Retire para um prato e reserve.
3. Para os fios de ovos, aqueça o açúcar com a água até levantar fervura e deite as gemas em fios. Retire os fios de ovos, com um garfo, para um prato molhado.
4. Recheie as capas com os fios de ovos, enrole-as, ponha numa travessa e regue com a restante calda.

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