Tronco de Chocolate e Café | Receitas e Menus

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Receitas de Natal (Doces)

Tronco de Chocolate e Café

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  • 1 embalagem de biscoitos de champanhe
  • 1 tablete de chocolate
  • 80 g de margarina
  • 1 dl de natas
  • 7 ovos
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 50 g de amêndoa laminada e torrada
  • 7 folhas de gelatina
  • Café q.b.

 

PARA O DOCE DE OVOS:

  • 4 gemas
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de água

tronco-chocolate-cafe

Comece pelo doce de ovos: Deite, para um tacho, as gemas, o açúcar e a água e leve ao lume mexendo sempre até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.

Parta o chocolate em pedaços, deite-os para uma tigela, junte a margarina e coloque em banho-maria até o chocolate derreter. Ponha a gelatina a demolhar em água fria. Bata as natas em chantilly.

Retire o chocolate do banho-maria, mexa bem, junte as gemas, misture, adicione a gelatina previamente escorrida e derretida e misture bem. Bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes.

Adicione o chantilly à mistura do chocolate, mexa, junte metade das claras, mexa bem, adicione o resto das claras e misture delicadamente. Coloque, dentro de uma forma, camadas alternadas de biscoitos previamente passados por café e da mistura do chocolate, senso que a última camada deve ser de chocolate. Leve ao frio até solidificar, depois desenforme, cubra com o doce de ovos, polvilhe com amêndoa laminada e sirva.

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