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Tortilha de Batatas e Curgetes com Paio

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  • 150 g de fatias finas de paio
  • 700 g de batatas cortadas em rodelas
  • 2 curgetes cortadas em rodelas
  • 50 ml de azeite
  • 8 ovos
  • 200 ml de natas
  • salsa picada q.b.
  • sal e pimenta moída na altura
  • óleo vegetal para fritar

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Fritar ligeiramente as rodelas de batata em óleo previamente aquecido, sem deixar tomar cor. Escorrer sobre papel absorvente e temperar com um pouquinho de sal. Reservar.

Aquecer o azeite numa frigideira anti-aderente. Juntar as rodelas de curgete e alourar de ambos os lados. Retirar a frigideira do lume e temperar com um pouquinho de sal. Reservar.

Dispor metade das rodelas de curgete em camada numa assadeira redonda ou numa forma. Cobrir com metade das rodelas de batata e sobrepor as fatias de paio. Dispor mais uma camada de rodelas de curgete e terminar com as rodelas de batata restantes. Reservar.

Bater os ovos com as natas, salsa picada à gosto, sal e pimenta. Regar o preparado da assadeira com a mistura e levar ao forno por aproximadamente 30 minutos – a 180ºC, ou até a tortilha se apresentar firme e dourada.

Retirar a tortilha do forno e deixar repousar por 5-7 minutos antes de fatiar. Servir a tortilha quente, morna ou fria, com uma salada de folhas.

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