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Pastelaria Fina

Tortas de Coimbra

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  • 100 grs. de farinha de trigo
  • 200 grs. de açúcar
  • 2 ovos
  • 3 gemas de ovos

Para o recheio

 

Bata muito bem o açúcar com os ovos, até obter um creme fofo, depois envolva bem sem bater a farinha.

Deite a massa num tabuleiro com 40x 25 cm, previamente bem untado com manteiga e polvilhado de farinha.

Leve a cozer em forno quente, cerca de + ou – 5 minutos (convém verificar se está cozido). Retire o tabuleiro do forno, descole em volta, deixe repousar uns minutos e desenforme sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar.

Espalhe os ovos moles, enrole, apertando e aconchegando bem e deixe arrefecer um pouco, embrulhada no pano. Desembrulhe depois, corte em rodelas com 3 cm de espessura e polvilhe-as com açúcar.

 

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