• 6 claras
• 6 gemas
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de café de fermento em pó

Recheio:

• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata (a mesma medida do leite condensado) de natas
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de baunilha
• 1 lata de pêssegos em calda

1. Bata as claras em castelo, junte as gemas e o açúcar, bata por 10 minutos.
2. Retire da batedeira e cuidadosamente acrescente a farinha e o fermento já peneirados.
3. Misture com movimentos de baixo para cima. Leve para assar em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.
4. O tempo de forno é mínimo.
5. Quando pronto, vire a massa sobre um pano de cozinha molhado torcido e coberto com açúcar e enrole e reserve enrolada.

Recheio:

1. Leve todos os ingredientes do creme ao lume mexendo sempre para não formar grumos.
2. Divida em duas partes.
3. Numa delas misture 2/3 dos pêssegos em pedaços, desenrole a torta, recheie e enrole novamente.
4. Com a outra parte do creme cubra a torta e decore com os restantes pêssegos.

OU

• 280 g de açúcar
• 20 g de maisena
• 1 c. (de sobremesa) de fermento em pó
• 130 g de Manteiga
• 10 ovos
• 1 laranja
• 4 pêssegos de conserva
• Manteiga q.b.
• açúcar q.b.

1. Ligue o forno a 180º C.
2. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado. Misture o açúcar com a maisena e o fermento.
3. Derreta a manteiga e envolva-a no preparado anterior.
4. Junte os ovos, a raspa e o sumo de laranja. À parte, triture dois pêssegos e envolva também ao preparado, mexendo bem.
5. Verta no tabuleiro e leve a meio do forno a cozer, durante 35 minutos.
6. Retire e deixe arrefecer um pouco. Polvilhe um pano com açúcar e vire o bolo sobre este.
7. Enrole cuidadosamente com o auxílio do próprio pano, até formar uma torta e leve ao frigorífico, até ficar bem fresca.
8. Sirva a torta decorada com o restante pêssego em gomos.