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- 2 postas de bacalhau, salgado
- 1 broa de milho
- 200 ml de azeite
- 9 dentes de alho, picados
- 40 ml de vinagre
- Salsa fresca
- 150 g de azeitonas pretas
- Sal
- Demolhe o bacalhau a seu gosto e leve-o a assar, nas brasas. Quando estiver bem assado, lasque-o e retire peles e espinhas.
- Corte a superfície da broa em forma de círculo, de modo a que a parte de baixo pareça uma taça (o pedaço que cortará será a tampa).
- Com uma colher retire todo o miolo da broa, tendo o cuidado para não perfurar o exterior da mesma.
- Esfarele o miolo da broa e coloque-o num recipiente largo, junte-lhe o bacalhau e os alhos bem picados.
- Envolva bem, tempere com sal e regue com o azeite e o vinagre. Reserve por 20 minutos.
- Transfira o preparado para o interior da carcaça da broa. Decore com salsa e sirva a tiborna com a mesma.
- Acompanhe com azeitonas.
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