Tagine de Frango com Frutas Secas | Receitas e Menus

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Cozinha Marroquina

Tagine de Frango com Frutas Secas

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  • 1 frango
  • 1 fio de óleo de amendoim
  • 4 c. sopa de mel claro 
  • 1 cebola média
  • 1 c. chá de canela
  • 1 c. chá de açafrão
  • 1 c. chá cominhos em pó
  • 1 c. chá gengibre em pó
  • 2 c. sopa de sementes de coentro em pó
  • 8 ameixas secas
  • 8 figos secos
  • 8 alperces secos
  • 12 tâmaras 
  • Amêndoas laminadas q.b.
  • Coentros frescos
  • Flor de sal

 

  1. Comece por aquecer o óleo de amendoim e junte-lhe a cebola picada, deixe-a amolecer um pouco e acrescente o gengibre, a canela, o açafrão e os cominhos.
  2. Leve ao lume e deixe ferver 2 minutos. Acrescente o mel, mexa e adicione também o frango em pedaços, as sementes de coentros em pó, o sal e a pimenta, deixando refogar mais 15 minutos (se necessário, junte um pouco de água, mas pouca).
  3. Junte os alperces, os figos, as ameixas e as tâmaras, tape, e, em lume brando, deixe cozinhar por 30 minutos ou até a carne estar tenra.
  4. Mexa com alguma frequência para que as especiarias não queimem.
  5. Retifique o sal e adicione as amêndoas laminadas e os coentros picados. 
  6. Sirva de imediato acompanhado de couscous.

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