Viana do Castelo | Receitas e Menus

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Gastronomia Minhota

Carne da Cachena com Arroz de Feijão Tarrestre

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250 gr. de feijão Tarreste Carne de porco com osso (chispe ou mão) 1 naco de toucinho fumado ou rojões 400 gr. de arroz 1/2 dl de azeite ou 1 colher de sopa de banha 1 cebola, 2 dentes de alho 1 folha de louro Pimenta q.b. sal q.b.

 

Ponha o feijão

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Gastronomia Minhota

Arroz de Sarrabulho à moda de Ponte de Lima

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1/2 kg. de carne de vaca (ganso redondo) 1/2 kg. galinha gorda 1/2 kg. de costeletas de porco frescas 1 osso de Assuão fresco 150 g. de chouriço de carne 1/2 coração de porco 1/4 kg. de bofe de porco 1 kg. de arroz 1/4 de litro aproximadamente de sangue de porco (ao

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Gastronomia Minhota

Arroz de Lampreia à moda de Monção

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Cebola Alho Banha Sal Pimenta Cravinho Salsa picada Vinagre tinto Vinho verde tinto Azeite e presunto picado

 

Faz-se um refogado com um pouco de banha e presunto. Quando a cebola estiver loura junta-se a lampreia, sal, pimenta e cravinho. Deixa-se estufar 10 minutos.

Retira-se a lampreia, acrescentando à calda um pouco de

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Gastronomia Minhota

Bolo de Discos

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300g de amêndoa com casca moída 20 Ovos 500g de Açúcar 2 Laranjas Q.b. Margarina Q.b. Amêndoa inteira torrada 1 Pau de Canela 1 Limão Q.b. Açúcar em pó

Num recipiente, colocar as claras e com a ajuda de umas varas, bater. Assim que começar a ganhar corpo, juntar o

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Gastronomia Minhota

Torta de Viana

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Torta bem tradicional portuguesa de origem conventual, fica super fofa e cremosa, a receita pode ser simples mas demora um pouco a fazer ela perfeita! Mas vale a pena experimentar.

Para a torta: 6 ovos grandes 250 g de açúcar 1 colher (café) de fermento 120 g de farinha Manteiga para untar Para

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Gastronomia Minhota

Cozido à Minhota

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Para 4 pessoas

meia galinha gorda 350 g de presunto 350 g de carne de vaca (perna) meio salpicão 250 g de orelheira ou focinho fumados 1 couve tronchuda 3 cenouras 5 batatas sal pimenta

Depois de arranjada, introduz-se a galinha numa panela grande com água fria. Junta-se a carne de vaca e

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Robalo

Robalo à Marinheira

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Filetes tirados de um robalo fresco (2 por pessoa) 3 dentes de alho descascados e picados 1 cebola descascada e cortada miudamente 150 gr. linguini ou noodles espargos verdes cortados em troços raminhos de brócolos mexilhões azeite vinho branco seco sal e pimenta preta moída na altura coentros frescos picados

Abra os mexilhões

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Gastronomia Minhota

Bacalhau à Viana

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4 postas de bacalhau demolhado 1 k de batatas 1 couve lombarda 3 cebolas 2 dl de azeite 1 ramo de salsa 1/2 broa de milho Sal e pimenta

Comece por ligar o forno a 220ºC. Coza as batatas em água temperada com sal. Separe, escolha e lave bem as folhas de couve.

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