500gr. de açúcar 250gr. de amêndoa 24 gemas 2 claras obreia (folhas de hóstia)   Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl. de água e deixa-se ferver até fazer ponto de fio apertado ( 140º C ) . Entretanto, pelam-se e ralam-se as amêndoas, juntam-se ao açúcar em ponto...

1 Kg. de miolo de amêndoa 1Kg.de açúcar 1 colher de chá de canela 8 claras   Batem-se as claras em castelo bem firme e aos poucos vai-se misturando o açúcar e a canela até ficar uma massa dura. Junta-se a amêndoa cortada ás lascas muito finas, e envolve-se bem....

6 enguias com cerca de 30 cm de comprimento 6 tomates maduros 8 fatias de pão caseiro, duro 1 cebola média 2 dentes de alho 1 pimento encarnado grande 1 ramo de coentros 1 colher de sobremesa de açafrão 1 colher de sobremesa de colorau 1 foLha de louro 2...

Rende cerca de 21 2 ovos  400g de açúcar  100g de farinha  500 ml de leite  50g de manteiga derretida  Açúcar em pó q.b. (para polvilhar)  Canela em pó q.b. (para polvilhar)    Numa tigela, junte o açúcar, a farinha e os ovos. Bata até ficar uma massa homogénea. Aos...

300gr de cabrito  3 folhas de louro  Sal e pimenta q.b. Piripiri q.b. 6 dentes de alho Colorau q.b. 1 copo de vinho branco Margarina para untar a carne q.b. Azeite q.b. 1kg de batatas pequenas   Lavar o cabrito e corte-o aos pedaços. Num recipiente, temperar o cabrito com...

800gr de enguias 3 dl. vinho branco 4 dentes de alho 2 folhas louro 1 pão caseiro 1 cebola 1 pimento 1 molhinho de salsa 1 molhinho de coentros 2 tomates maduros 1 cenoura colorau q.b. piri-piri q.b.   Amanhar as enguias vivas e cortá-las em tamanho regular. Fazer uma...

  1 kg de batatas novas 1 dl de azeite 4 dentes de alho 1 colher de chá de colorau 1 folha de louro pimenta e sal   Cozem-se as batatas com a pele em água e sal. Pelam-se ainda quentes. Deita-se o azeite num tacho de barro e juntam-se...

2 fataças redondas fatias de toucinho de salga 1 cebola grande 2 dl de azeite 1 colher de chá de colorau 3 dentes de alho 1 folha de louro vinagre q.b. piripiri q.b. salsa 3 batatas médias   Golpeia-se o peixe e nos cortes introduzem-se as fatias de toucinho. Salpica-se...

  1 kg de enguias 1 kg de taínhas 500 gr de batatas 1 cebola 120 gr de pão caseiro (duro) 1 dl de azeite 3 tomates (grandes) Água Sal Pimenta   Deita-se a cebola cortada às rodelas num tacho com azeite e deixa-se a cozer em lume muito brando....

2 cebolas médias 2 dentes de alho 1 ramo de salsa 1 folha de louro 1 kg de tomates maduros 4 colheres de sopa de bom azeite 1 colher de sopa de farinha pimenta branca q.b. sal q.b. uma colher de café de açúcar 4 ovos   Picam-se as cebolas...