receitas de bacalhau | Receitas e Menus

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Bacalhau

Bacalhau com Béchamel e Batata Palha

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Para 6 pessoas:

1 pacote de batata palha 500g de bacalhau desfiado 2 cebolas médias 2 dentes de alho azeite virgem q.b.

Para o béchamel:

50g de manteiga 100g de farinha de trigo 1l de leite (usei magro) sal q.b. pimenta branca q.b. noz moscada q.b. sumo de 1 limão pequeno 2 colheres

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Bacalhau

Bacalhau com Grão, Grelos e Broa

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Para 4 pessoas:

250g de grão de bico cozido 1/2 broa de milho 500g de bacalhau demolhado (podem usar migas de bacalhau) 500g de grelos (podem ser congelados) Azeite q.b. Sal e pimenta q.b. 2 cebolas pequenas 2 dentes de alho 1 folha de louro

Comece por fazer um refogado com a

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Bacalhau

Bacalhau Coberto

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Para o puré:

1 kg de batatas descascadas e cortadas aos pedaços 200 g de cenoura descascada e ralada 400 ml de leite meio-gordo Sal, pimenta preta e noz-moscada qb 1 colher de sopa bem cheia de manteiga

Para o recheio:

3 lombos de Bacalhau da Islândia demolhado 4 dentes de alho 2

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Açordas e Migas

Açorda de Bacalhau com Amêijoas

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2 postas de bacalhau demolhado 300 g de amêijoas 1/2 pimento verde 4 dentes de alho 2 ovos cozidos picados 1 ovo batido 1 molho de coentros azeite q.b. sal q.b. pão de véspera q.b.

Num tacho com água, coza o bacalhau, retire o bacalhau depois de cozido e abra as amêijoas. Num

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Receitas de Natal (Pratos de Peixe)

Bacalhau Natalício

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4 postas de bacalhau, demolhadas 5 dl de leite 2 cebolas 2 dentes de alho 1 dl de azeite 1 pimento vermelho 1 folha de louro sal e pimenta q.b. 8 colheres (sopa) de maionese 2 ovos cozidos 50 g de miolo de amêndoa, torrado Salsa q.b. Coloque o bacalhau num tacho, junte o

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Bacalhau

Carpaccio de Bacalhau

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2 postas do lombo de bacalhau demolhadas 1 c. (sopa) de alcaparras 1 dl de azeite 1 ramo de salsa 1 dente de alho 1 c. (sopa) de vinagre 1 c. (chá) de mostarda Sal Pimenta 1 cebola 1 c. (sopa) de ovas de salmão 4 azeitonas pretas Retire a pele e a espinha

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Gastronomia de Trás-os-Montes

Bacalhau Assado com Pão de Centeio

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4 postas de bacalhau 2 dentes de alho 4 fatias de pão de centeio 3,5 dl de azeite (aprox.) 800 g de batatas

 

Demolha-se o bacalhau muito bem. Depois escorre-se e coloca-se num recipiente que possa ir à mesa e ao forno (geralmente assadeira de barro). Pica-se os dentes de alho e espalham-se

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Receitas de Natal (Entradas)

Sonhos de Bacalhau

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250 g de bacalhau 1 chávena de farinha trigo 3 ovos Azeite Pimenta e sal q.b. Coza o bacalhau, tire-lhes a pele e as espinhas e passe pela máquina de picar. Retire uma chávena de água em que se cozeu o bacalhau e leve ao lume. Quando levantar fervura, retira-se e dilui-se-lhe uma

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