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Receitas de Frango e Galinha

Galinha Assada com Molho de Leitão

 

Ingredientes

1 galinha 1 kg de batatas 1/2 chávena de alhos pisados 150 g de toucinho gordo 1 ramo de salsa 1 colher de sobremesa de pimenta 2 colheres de sopa de banha sal grosso 1 copo de vinho branco (aprox.)

Confecção Coze-se a galinha em água e sal. Escorre-se e coloca-se num tabuleiro.

RECEITA DE Galinha Assada com Molho de Leitão

Receitas de Peru

Peito de Peru Assado no Leite

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8 ou 10 peitos de peru sal 1 lt de leite 150 gr. de azeitonas pretas 2 cebolas raladas 6 tomates (sem peles e sem sementes) 125 gr de margarina 1 lt de leite 1 garrrafa de vinho branco seco salsa picada

Coloque os peitos do peru dentro do leite,

RECEITA DE Peito de Peru Assado no Leite

Receitas de Peru

Escalopes de Perú

 

¼ de perú 125 g de cogumelos 2 dl de caldo de galinha 1 dl de natas Sal e pimenta 1 colher de sopa de vinho Madeira Manteiga e margarina

 

Arranje, lave e corte os cogumelos em lâminas finas. Salteie-os num pouco de margarina. À parte, aloure em 2 colheres (de sopa)

RECEITA DE Escalopes de Perú

Receitas de Peru

Perú com Champanhe

 

1 kg coxas de perú 1 c. sopa óleo 4 dl caldo de galinha 1 cebola cortada em rodelas 1 c. chá sal c. chá Pimenta 50 g farinha 1 dl natas 25 g manteiga 200 g cogumelos laminados 5 c. sopa salsa picada 3 dl espumante

Aqueça o óleo e aloure bem o

RECEITA DE Perú com Champanhe

Carne de Porco

Costeletas de Porco à Alentejana

 

4 costoletas de porco 1 dl vinho tinto q.b. pickles 16 azeitonas sem caroços 1 c. sopa banha 2 c. sopa vinha d’alho q.b. piripiri em pó

 

Barre as costeletas com a Vinha d’ Alho e regue-as com o vinho tinto. Deixe repousar a marinada cerca de 2 horas. Aqueça a banha e

RECEITA DE Costeletas de Porco à Alentejana

Receitas de Peru

Bifes de Peru Recheados

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Ingredientes: Bifes de peru finos,grandes e inteiros mozarela fresca em bola espinagres congelados sal e pimenta sumo de limão azeite cogumelos frescos ou de lata Leite Preparação: Começe por bater ligueiramente os bifes de modo a ficarem bem espalmados, e tempere-os de sal, pimenta e sumo de limão. Entretanto coza os espinafres em água

RECEITA DE Bifes de Peru Recheados

Receitas de Frango e Galinha

Pernas de Frango Cobertas

4 pernas de frango 2 pães 3 dl de leite 1 gema de ovo 50 grs. de queijo ralado 1 raminho de tomilho picado 1/2 pimento vermelho molho de tomate caseiro q.b. 5 batatas sal q.b. pimenta branca moída na altura q.b.

 

Desfaça o pão e embeba-o no leite. Escorra-o e junte a

RECEITA DE Pernas de Frango Cobertas

Gastronomia de Trás-os-Montes e Alto Douro

Leitão à Transmontana

Ingredientes: Para 10 pessoas

1 leitão sal Para o recheio 500 g de batatas 3 dl de azeite 75 g de azeitonas 2 folhas de louro as miudezas do leitão banha

 

Confecção:

Prepara-se o leitão como antes se disse, sendo aqui mais utilizada a resina para retirar os pêlos do animal. Tempera-se o leitão

RECEITA DE Leitão à Transmontana

Receitas de Pato

Pato com Ananás

 

1 pato grande sal pimenta 1 colher de sopa de banha 2 colheres de sopa de manteiga 4 colheres de sopa de aguardente velha 1,5 dl de caldo de galinha 1 dl de vinho branco 1 colher de chá de açúcar 1/2 colher de café de canela 4 rodelas de ananás

 

 

Tempere

RECEITA DE Pato com Ananás