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Gastronomia Minhota

CABRITO ASSADO

 

Ingredientes: Para 10 pessoas

1 cabrito pequeno 4 dentes de alho 1 cebola salsa 2 dl de vinagre de vinho verde tinto 3 colheres de sopa de sal grosso 4 colheres de sopa de banha 1 colher de sopa de colorau 1 colher de chá de pimenta 200 g de toucinho

Para o arroz:

RECEITA DE CABRITO ASSADO

Receitas de Frango e Galinha

Frango com Feijão

 

Ingredientes

13 dl de feijão-manteiga 1 cebola média 2 alhos 1/2 pimento 2 tomates maduros 2 colheres de sopa de óleo 1 frango de 800 g 250 g de couve-lombarda 50 g de chouriço de vinho 80 g de chouriço de carne salsa 1 folha de louro sal

 

Confecção Deixa-se o feijão de

RECEITA DE Frango com Feijão

Receitas de Cataplanas

Frango na Cataplana

 

Dois frangos pequenos 2 dl de vinho da Madeira 1,5 Kg de conquilhas 2 dl de azeite 4 dentes de alho Uma folha de louro Piripiri sal

Cortam-se os frangos em pedaços regulares, temperam-se com sal e fritam-se no azeite com os dentes de alho esmagados e a folhas de louro. Depois de

RECEITA DE Frango na Cataplana

Receitas de Frango e Galinha

Peitos de Frango com Passas

 

4 peitos de frango do campo sem pele e sem osso 1/4 de chávena de chá de passas 1/2 chávena de chá de vinho do Porto branco seco 3 dentes de alho picados 1/4 de chávena de chá de passas 1 colher de sopa de salsa fresca picada 1/4 de chávena de chá de

RECEITA DE Peitos de Frango com Passas

Receitas de Borrego

Lombinhos de Borrego com Porto e Laranja

8 lombinhos de borrego 1 dl de vinho do porto sumo de 2 laranjas casca das laranjas cortada às tirinhas 2 dentes de alho 2 ou 3 colheres de sopa de azeite salsa q.b. pimenta q.b.

 

Lave as laranjas, faça o sumo e reserve as cascas, corte-as em tiras fininhas, só o vidrado

RECEITA DE Lombinhos de Borrego com Porto e Laranja

Pratos de Carne (Natal)

Cabrito Assado com Batata Pelada

 

1,500 kg de cabrito (perna e costela) 2 colheres (sopa) de massa de pimentão 3 dentes de alho 1 cebola 2 folhas de louro 3 dl de vinho branco 1 dl de azeite Salsa q.b. Sal e pimenta q.b. 1,200 kg de batatinhas novas 2 colheres (sopa) bem cheias de banha 3 dl de

RECEITA DE Cabrito Assado com Batata Pelada

Carne de Porco

Carne de Porco Estufada com Castanhas

 

800 g de perna de porco 2 cebolas 3 dentes de alho 1 ramo de salsa 2 folhas de louro sal pimenta noz-moscada 1 kg de castanhas 100 g de banha

 

 

Coloca-se a carne num tacho com as cebolas cortadas em rodelas finas, os dentes de alho esmagados, a banha, a salsa,

RECEITA DE Carne de Porco Estufada com Castanhas

Gastronomia Alentejana

CABRITO DE ALJUSTREL

cabrito-aljustrel

750 g de cabrito, sal e pimenta q.b., 1 colher de chá de colorau, 50 g de margarina, 350 g de cebolas, 2 dentes de alho, salsa, 2 folhas de louro, 1 pimento verde, 80 g de chouriço, 400 g de tomate, 1 colher de chá de açafrão, 3,5 dl de vinho branco, 1,5

RECEITA DE CABRITO DE ALJUSTREL

Entradas e Petiscos

Coelho com Molho Vilão (2)

Isto é um petisco delicioso. Prepare-o de véspera e sirva com pão alentejano ligeiramente torrado, como se de um patê se tratasse!

Também pode ser servido como prato principal, servido com umas batatinhas novas cozidas.

 

1 coelho sal azeite vinagre de vinho alho coentros pimenta

 

Tempere o coelho com sal e grelhe-o na

RECEITA DE Coelho com Molho Vilão (2)