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Gastronomia Minhota

Bacalhau à Congregado

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Bacalhau demolhado Cebola Alhos Salsa Cravinhos Batatas Sal e pimenta Azeite

 

Disponha uma camada de rodelas de cebola a cobrir o fundo de um tacho de barro, sobre a cebola um ramo de salsa, alhos fatiados, cravinhos e pimenta.

Sobre esta camada vai então uma de bacalhau cru, em lascas e desprovido

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Gastronomia Minhota

Anho Assado com arroz do Forno

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Anho de +/- 10Kg de peso louro / loureiro salsa alho azeite cebola colorau toucinho banha de porco vinho verde branco sal arroz batatas

 

A sua preparação é iniciada na véspera, preparando uma pasta dos condimentos descritos, untando o anho e deixando-se repousar para que o mesmo absorva o sabor das especiarias.

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Gastronomia Minhota

Pescada à Poveira

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(Para 10 pessoas)

1 pescada de Póvoa de Varzim 1 folha de louro 2 kg de batatas 2 molhos de grelos 10 ovos 7,5 dl de azeite 2 cebolas 1 colher de chá de colorau doce 2 colheres de sopa de vinagre sal 1 pão cacete

Depois de

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Gastronomia Minhota

Bacalhau à João do Buraco

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Bacalhau

700 g de postas de bacalhau grossas 300 g de cebolas brancas, cortadas em meias‑luas finas 1,5 dl de azeite 250 g de camarão cru médio, descascado 500 g de amêijoas (de preferência amêijoas boas ou legítimas) 1 raminho de salsa, picado e algumas folhas para enfeitar pimenta preta de moinho

Para

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Gastronomia Minhota

Tripas à moda do Porto

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Tripas à moda do Porto é o prato mais tradicional da cidade do Porto, sendo confecionado com diferentes tipos de carne (mão de vitela e chispe de porco), tripas (folhos, favos e touca – ou seja, dobrada, como se designa nas regiões mais a sul de Portugal), enchidos diversos e feijão branco.

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