pastelaria e padaria | Receitas e Menus

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Pastelaria e Padaria

Pão de Cerveja

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1 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga derretida 350 gr farinha (branca ou integral) 1 colher de sopa de fermento em pó 1 ½ de chá de sal 50 gr de agave (ou açúcar de coco, ou mel) 50 gr de sementes de girassol (ou outras sementes, como linhaça, abóbora,

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Folhados de Galinha

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800 g de massa folhada 380 g de peito de frango 2 cebola picadas 3 + 2 dentes de alho picados 50 g de + 40 g de margarina 1 folha de louro 1 colher de sopa de polpa de tomate 1 cubo de caldo de galinha 60 ml de vinho branco 3

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Folhados com Presunto

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massa folhada 100g de Queijo 4 fatias de presunto 1/2dl de molho béchamel 1 gema 1 c. de chá de mostarda sal pimenta Misture o molho béchamel com o Queijo aos pedaços, a gema e a mostarda. Retifique de sal e tempere com pimenta. Estenda as fatias de presunto, disponha por cima um

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Brioche de Baunilha com Glacê de Limão

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400g de farinha para pão 3 gemas 2,5dl de água 100g de açúcar 50g de manteiga 1 c. chá de essência de baunilha 20g de fermento de padeiro fresco 1 pitada de sal 1 gema para pincelar 1 limão 100g de açúcar em pó

 

Numa tigela coloque o fermento e 1dl de

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Pão de Sementes

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500g de farinha para pão de sementes 15g de fermento padeiro 300ml de água morna uma pitada de sal grosso 200g de mistura de sementes (usei de sésamo, chia, linhaça, girassol e pevides de abóbora) farinha q.b para a bancada

 

Coloque o fermento a dissolver a água morna. Numa tigela coloque a

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Pão Brioche

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(Para 1 trança e sete bolinhas)

500g de farinha para brioche 2 c. sopa de óleo 275 ml de água fria açúcar para polvilhar q.b. leite para pincelar q.b. Numa tigela funda coloque a farinha e o óleo. Vá adicionando a àgua lentamente e vá amassando, até obter uma massa com uma

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Pãezinhos de Salpicão do Lombo e Queijo

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1 salpicão do lombo fatias de queijo mozarella 500g de farinha sem fermento 2dl de água morna 25g de fermento padeiro uma pitada de sal grosso Numa taça, coloque a farinha. Dissolva o fermento na água morna e junte-o à farinha. Adicione o sal e mexa bem até a mistura se apresentar bem

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Folhados de Alheira e Espinafres

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1 rolo de massa folhada de compra 1 alheira 1 punhado de espinafres frescos 6 cogumelos frescos queijo ralado q.b. sal e oregãos secos 1 gema Divida a massa folhada em quatro triângulos. Retire a pele à alheira e corte-a em pedaços. Lamine os cogumelos. Divida a alheira pela massa, por cima coloque

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Pão Recheado

Pão com Fiambre e Chouriço

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O recheio pode ser o que vocês quiserem, ou então o que houver no frigorífico. Neste, usei fiambre de peru, chouriço, queijo mozarella ralado e azeitonas descaroçadas. Experimentem fazê-lo com restos de carne assada, e queijo… 3 chávenas de chá de farinha 1 ovo + 1 gema 1 c. sopa de fermento em

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Pão de Queijo Skyr e Alfarroba com Sementes

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40 g de farinha de alfarroba 60 g de queijo skyr, natural 450 g de farinha 10 g de fermento de padeiro seco 20 g de sementes de papoila 20 g de sementes de chia 60 g de sementes de sésamo 80 g de sementes de girassol 1 pitada de açúcar 1 c.

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