novilho | Receitas e Menus

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Vitela

Estufado de Novilho em Vinho Tinto

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Para 4 pessoas

 

1 kg de carne de vaca para estufar 3 Dentes de alho, esmagados 1 Malagueta – cortada em pedaços grandes 1 Pau de tomilho 4 Chalotas cortadas em quartos 1 Ramo generoso de salsa 2 Folhas de Louro 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto Um fio

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Carne de Vaca

Rolinhos de Alcatra Recheados

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Puré:

1 kg de batatas sal grosso q.b. 1 colher de sobremesa de açafrão das Índias 1 noz de manteiga 1 colher de sopa de mostarda 1 colher de café rasa de noz moscada leite q.b.

6 Rolinhos:

3 bifes grandes e finos de alcatra (novilho) sal fino q.b. pimenta moída q.b. 9

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Vitela

Rolo de Carne Recheado com Fiambre

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1Kg Carne Novilho sem gorduras picada 200gr Peito Frango picado 1 chouriça de Vinho picado 4 Ovos 100gr soja 50gr Flocos de Aveia 10 c. sopa Azeite 5 c. sopa Leite 8 dentes de Alho picado Sementes pimenta, coentros Pimenta Cayenne Sal Pão ralado Coentros e salsa fresca 6 fatias Fiambre

A carne

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Carne (Diversos)

Rolo de Carne Recheado com Cogumelos

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1Kg Carne Novilho sem gorduras picada 200gr Peito Frango picado 1 chouriça de Vinho picado 4 Ovos 100gr soja 50gr Flocos de Aveia 10 c. sopa Azeite 5 c. sopa Leite 8 dentes de Alho picado Sementes pimenta, coentros Pimenta Cayenne Sal Pão ralado Coentros e salsa fresca 1 lata Cogumelos laminados

A

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Vitela

Tiras de Novilho e Cogumelos

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1Kg carne de novilho cortado às tiras 1 embalagem de cogumelos brancos azeite q.b pimenta preta e verde moída na altura sal q.b. alecrim q.b 3 colheres de sopa de cerveja 4 colheres de sopa de leite 1 colher sopa de margarina para cozinhar 3 dentes de alho molho de acetato balsâmico

 

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Vitela

Carne Guisada com Grão de Bico

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500 g de carne de novilho cortada em cubos médios 1 cebola picada finamente 2 dentes de alho picados finamente 4 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de pimentão-doce 200 ml de vinho branco seco 1 folha de louro 1 cenoura grande cortada em rodelas 1 lata grande de grão-de-bico (800 g)

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Vitela

Almôndegas de Cebolada

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+/- 800 g de almôndegas de novilho (ou outra carne a gosto) 1 fio de azeite 2 colheres de sopa de polpa de tomate 1 folha de louro alhos picados 1 pacote de sopa de cebola 400 ml de água pimenta q.b.

Para a cebolada:

1 fio de azeite 2 alhos esborrachados 1

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Vitela

Carne Húngara

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1Kg de Carne de Novilho 1 Cebola picada 4 Dentes de Alho esmagados 2 Colheres (chá) de Paprica 400g de Tomate pelado 1 Pimento vermelho 1 Pimento verde 125g de Iogurte grego natural Azeite, Sal e Pimenta preta Salsa Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal, pimenta e

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Vitela

Bifes com Cerveja no Forno e Puré de Maçã

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800g de Bifes de Novilho (com cerca de 3cm de grossura) 2 Cebolas em rodelas 1 Ramo de Tomilho 1 Colher (chá) de Farinha 1 Cerveja média 1 Colher (sopa) de Mostarda antiga Sal, Azeite e Pimenta preta

PURÉ DE MAÇÃ

1Kg de Maçãs 1 Colher (chá) de Açúcar 2 Paus de Canela

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Vitela

Bifes à Espanhola

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800g de Bifes de Novilho 4 Dentes de Alho laminados 300g de Feijão manteiga seco 100g de Presunto 1 Cebola picada 1 Pimento vermelho picado 1 Ramo de Alecrim 1 Folha de Louro 170g de Espinafres frescos Sal, Azeite e Pimenta preta Coentros Coloque o feijão a demolhar por cerca de 12 horas.

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