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Gastronomia da Beira Litoral

Enguias de Escabeche

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Petisco típico da Murtosa, aproveitava uma das grandes riquezas da ria. O molho de escabeche era usado, outrora, como conservante.

20 enguias pequenas (cerca de 1 kg) 2,5 dl de vinho branco 2,5 dl de vinagre de vinho branco 3 dentes de alho 1 ramo de salsa 2 folhas de louro azeite para

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