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Molhos Diversos

Molho Béarnaise

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Poucos resistem ao requinte aveludado do molho Béarnaise, que casa na perfeição com pratos de carne. É uma versão aromatizada do igualmente famoso molho holandês, com uma redução de vinagre de vinho branco, chalotas e estragão e, tal como ele, uma emulsão de manteiga clarificada com gemas de ovos.

Este molho terá sido

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Molhos Diversos

Molho Shoarma

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Aqui está o molho shoarma, também conhecido como molho de alho. Este molho é usado para muitos pratos Israelitas, tais como o Pita Shoarma. E é óptimo numa boa saladinha.

 

6 colheres de sopa de maionese 8 colheres de sopa de natas 1/2 colher de sopa de cebolinho seco 1/2 colher de

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Molhos Diversos

Molho Sweet Chilli

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250g de açúcar 250 ml de vinagre de arroz 5 dentes de alho 4 malaguetas chilli vermelhas (pode usar menos se quiser menos picante) 1 pedaço de 25g de gengibre fresco

Rale o alho e o gengibre e reserve. Corte as malaguetas ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes.

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Molhos e Temperos

Maionese

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maionese

(Receita base para todas as maioneses)

2 Gemas de ovo 4 dl de azeite extra virgem, ou 2 de óleo e 2 de azeite 1 c chá de sumo de limão 1 c café de sal 1 c sopa de vinagre a ferver 1 c sobremesa de condimento de mostarda

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