gelados | Receitas e Menus

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Gelados e Semifrios

Semifrio de Bolacha com Calda de Chocolate

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Para o semifrio:

300g de bolacha Maria 1 lata de leite condensado 800ml de natas batidas (4 pacotes) 250ml de café 8 folhas de gelatina incolor

Para o molho de chocolate:

100g de chocolate de culinária 10g de manteiga 100ml de natas 50ml de leite

Colocar as folhas de gelatina a demolhar em

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Gelados e Semifrios

Abacaxi em Calda com Sorvete de Limão

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1 abacaxi 250 ml de água 150gr de açúcar 1 pau de canela 1 limão 1 colher de café de aroma de baunilha 1 cálice de vinho do porto sorbet de limão folhas de hortelã para enfeitar

 

Faça uma calda com a água, o açúcar, o sumo de limão e a sua

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Gelados e Semifrios

Gelado com Iogurte

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Iogurte: 2 (ananás, morango, coco…) Fruta: Igual ao iogurte escolhido Leite: 1 Litro Ovos: 6 Açúcar: 250 g

 

Junta-se o açúcar às gemas dos 6 ovos e bata-as até ficarem cremosas. Ferve-se o leite e, depois deixe arrefecer um pouco, junta-se as gemas e, no lume, mexe-se até engrossar. Não

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Gelados e Semifrios

Sorvete de Baunilha

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3 gemas 150 gr de açúcar ¾ de litro de leite 1 pau de baunilha Uma pitada de sal

Mexe-se o açúcar com os ovos até fazer uma massa espumosa. À parte num tacho leva-se ao lume o leite com a baunilha e o sal, deixando levantar fervura. Junta-se os

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Gelados e Semifrios

Gelado de Passas e Rum

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½ chávena de passas de corinto Uma colher de sopa de rum Uma colher de sopa de natas ½ litro de leite 5 gemas de ovos 200 gr de açúcar ½ vagem de baunilha

 

Ferva o leite com o açúcar e a baunilha. Batas as gemas numa tigela e junte o leite a

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Gelados e Semifrios

Gelado de Natas e Ovo

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Ingredientes:

250 gr a 375 gr de morangos, framboesas, ananás, pêssegos, alperces ou bananas Duas colheres de sopa de compota Casca de limão ralada q.b. 1/8 litro de natas Uma colher de chá de rum ou outro licor

Preparação:

Batem-se no copo misturador a fruta com o ovo e o açúcar até formar um

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Gelados e Semifrios

Gelado de Morango

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5 ovos 2 pacotes de natas 7 colheres de açúcar 1 iogurte de morango 5 colheres de sopa de açúcar

Bate-se as claras em castelo e junta.se as 5 colheres de sopa de açúcar. Bata as gemas com duas colheres de sopa de açúcar. Bata bem as natas e junte

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Gelados e Semifrios

Gelado de Banana

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Duas bananas Uma colher de sopa de aguardente de pêra Sumo de ½ limão 1 decilitro de natas geladas ½ carteirinha de açúcar baunilhado 3 colheres de sopa de açúcar amarelo

Misture as natas com o açúcar baunilhado. Junte duas colheres de sopa de água gelada. Bata em “chantilly” com

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Gelados e Semifrios

Gelado de Pêssego

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700 gr de pêssegos maduros 275 gr de açúcar 7 ½ dl de natas Uma colher de sopa de sumo de laranja Baunilha em pó, sal, essência de amêndoa e corante alimentar vermelho q.b.

 

Mergulham-se os pêssegos em água fervente durante um momento, mudam-se para água fria e despem-se

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Gelados e Semifrios

Sorvete de Tangerina

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2,5 decilitros de sumo de tangerina 150 gr de açúcar pilé 70 gr de açúcar refinado Sumo de ½ limão

Prepare um xarope fervendo ½ litro de água com o açúcar pilé, durante 5 minutos. Retire do lume. Ponha de infusão um pedaço de casca de tangerina até que o

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