gastronomia de trás-os-montes | Receitas e Menus

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Gastronomia de Trás-os-Montes

Migas de Caldeirada de Bacalhau

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Para 4 pessoas

250 g de pão de centeio ; 250 g de pão de trigo de 1ª e compacto ; 250 g de bacalhau de lombo ; 500 g de batatas ; 2 dentes de alho ; 1 dl de azeite ; 1 ramo de salsa ; 1 colher de chá de

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Gastronomia de Trás-os-Montes

Bolos Económicos de Trás os Montes

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Esta receita tradicional de de Trás-os-Montes, no norte de Portugal, é conhecida como Bolos Económicos ou Azeiteiros, ambas as designações perfeitamente enquadradas nas características destes bolos. São bolinhos de confeção muito simples, feitos com ingredientes tradicionais e cuja receita rende muito, o que faz com que sejam efetivamente bolos económicos. Já a designação

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Gastronomia de Trás-os-Montes

Polvo à Transmontana

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1 Polvo com cerca de 1,5 Kg 2 Folhas de louro 1 Cebola Grãos de pimenta q.b. Sal q.b. 4 Dentes de Alho 2 Dl de Azeite 2 Colheres (sopa) de Vinagre 12 Azeitonas 1 Ramo de Salsa

 

Descongele e lave bem o polvo. Leve-o a cozer numa panela com água, as

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Gastronomia de Trás-os-Montes

Folar de Valpaços

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1 kg de farinha 12 ovos mais uma gema 350 g de gordura (150 g de manteiga, 150 g de banha, 50 g de azeite) 30 g de fermento de padeiro 1 frango pequeno corado 1 salpicão pequeno 200 g de presunto 1 chouriço de carne (linguiça) salsa

 

Peneira-se a farinha com

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Gastronomia de Trás-os-Montes

Bacalhau Assado com Pão de Centeio

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4 postas de bacalhau 2 dentes de alho 4 fatias de pão de centeio 3,5 dl de azeite (aprox.) 800 g de batatas

 

Demolha-se o bacalhau muito bem. Depois escorre-se e coloca-se num recipiente que possa ir à mesa e ao forno (geralmente assadeira de barro). Pica-se os dentes de alho e espalham-se

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