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Gastronomia Algarvia

Javali Frito

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3 kg. de carne de javali 2 cabeças de alho 3 folhas de louro Vinho branco Azeite q.b. Óleo q.b. Alecrim (1 ramo) Banha (1 colher de sopa) Whisky/brandy q.b. Sal q.b.

 

Desossa-se a carne de javali e corta-se em cubos pequenos.

Deixa-se marinar durante 24 horas com os seguintes temperos: vinho

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Gastronomia Algarvia

“Jantar” de Grão

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Esta receita de São Brás de Alportel junta carne de porco, grão, batata e vários legumes perfumados com folha de louro.

Leguminosa muito apreciada no nordeste algarvio, o grão de bico é muito rico em fibras e aminoácidos essenciais e apresenta grandes quantidades de ferro, magnésio e vitamina B12.

Pode ser utilizado em

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Gastronomia Algarvia

Cataplana de Peixe e Marisco à Algarvia

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É um método de cozedura saudável e rápido. A cataplana potencia o melhor sabor dos peixes, mariscos e legumes.

 

150 g de cherne 150 g de pargo 150 g de camarão 150 g de amêijoa 2 cebolas 2 tomates maduros 1 pimento verde 6 batatas novas pequenas 1 naco de presunto 4

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