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Gastronomia de Trás-os-Montes e Alto Douro

Bacalhau Abafado

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4 postas de bacalhau muito bem demolhado farinha de milho fina 1 e 1/2 dl de azeite 1 copo de vinho verde branco salsa 2 cebolas pimenta em grão

 

Escame o bacalhau, retire as maiores espinhas e corte-o em cubos, tanto quanto possível do mesmo tamanho. Polvilhe com farinha de milho e passe

RECEITA DE Bacalhau Abafado

Gastronomia de Trás-os-Montes e Alto Douro

Arroz de Sardinhas e Tomate

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1 dúzia de sardinhas médias 4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola grande 2 dentes de alho 500 g de tomate maduro 1/2 folha de loureiro 1 tigela de arroz sal

 

Amanhe as sardinhas, tire-lhes as cabeças e tempere com sal. Prepare um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados.

RECEITA DE Arroz de Sardinhas e Tomate

Gastronomia de Trás-os-Montes e Alto Douro

Sarrabulho Doce

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500 g de sangue de porco cozido 250 g de redenho 1 pãozinho 50 g de nozes 50 g de passas 2 colheres de sopa de mel 1 cálice de vinho do Porto (facultativo)

 

Corta-se o redenho em bocados e leva-se a derreter em lume brando. Entretanto, corta-se o pão em quadradinhos e

RECEITA DE Sarrabulho Doce