doces | Receitas e Menus

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Bolos

Bolo Invertido de Kiwi com Pepitas de Chocolate

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8 kiwis médios 170 g + 2 colheres de sopa de açúcar amarelo 90 g de manteiga amolecida 3 ovos L Sumo de 2 tangerinas pequenas 180 g de farinha com fermento 80 g de pepitas ou pedacinhos de chocolate preto

Pré-aqueça o forno nos 190º. Unte uma forma redonda de 22

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Receitas de Natal (Doces)

Broínhas Castelares

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400g de puré de batata doce 750g de açúcar 150g de amêndoa pelada e moída 50g de coco seco ralado 1 laranja (raspa) 150g de farinha de milho 75g de farinha de trigo sem fermento 3 ovos 1 gema (para pincelar)

Descascar as batatas doces e cozer em água e sal. Escorrer

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Receitas de Natal (Doces)

Broas de Espécie

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As broas de espécie são um dos doces tradicionais de Natal típicos da Estremadura Portuguesa. Elas são muitas vezes confundidas com as broas castelares, devido à sua semelhança. A grande diferença entre ambas é que, antigamente, havias as broas dos ricos e as dos pobres. Umas, as dos pobres, eram feitas apenas à

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Receitas de Natal (Doces)

Azevias de Massa Folhada com Batata Doce

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500g de batata doce cozida 1 estrela de anis 1 pau de canela 2 casca de laranja 2 cascas de limão 100ml de água 150g de açúcar amarelo 1 colher (de chá) de canela 1 colher (de chá) de erva doce moída Raspa de limão Sumo de meio limão 4 placas de massa

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Sobremesas

Doce da Lua

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1 lata de ananás 2 embalagens de pudim instantâneo 7 colheres (sopa) de açúcar 1 chávena (almoçadeira) de água 1 chávena (almoçadeira) de calda de ananás Para a cobertura: 1/2 pacote de bolachas maria, raladas 2 pacotes de natas 12 colheres (sopa) de açúcar Junte a água com a calda de ananás e

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Sobremesas

Delicia de Laranja

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1 dl de sumo de laranja 200 g de açúcar 8 ovos margarina para untar açúcar em pó para polvilhar

Num recipiente, coloca-se o sumo da laranja, o açúcar, as gemas e 4 claras.

Bate-se tudo com o auxilio da batedeira e reserva-se. De seguida, levanta-se as restantes claras em castelo bem firme

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Sobremesas

Mousse de Café e Chocolate

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2 pacotes de nata 1 lata de leite condensado 5 folhas de gelatina 3 colheres (chá) de café solúvel 1 colher (chá) de chocolate em pó 1 chávena (chá) de água

Bata as natas bem firme, junta-se o leite condensado. Dissolvae o café e o chocolate em água morna. Á parte demolhe a

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Doces e Compotas e Geleias

Doce de Gila

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3 Abóboras, depois de cozidas e espremidas: 2,400 kg 2,100 kg de Açúcar amarelo 3 paus de Canela 6 dl de Água

Partir a abóbora, deixando-a cair no chão. Isto sucede porque não se podem usar facas ou qualquer espécie de aço no fruto. senão estraga. Lavar os bocados, retirar as pevides e

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Recheios e Coberturas

Doce de Ovos

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375 g de açúcar 6 gemas 3 ovos 1.5 dl de água

Leva-se o açúcar ao lume coma água, até atingir ponto de pérola.

Juntam-se as gemas com os ovos inteiros, e vão-se juntando colheradas de calda de açúcar mexendo sempre.

Junte á restante calda no mesmo tacho onde preparou, e leve ao lume

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Doçaria Conventual

Trouxas das Caldas

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18 gemas 2 claras 1 kg de açúcar 3 dl de água

 

Leva-se o açúcar ao lume com 3 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de fio (29º Baumé/ 103ºC).

Entretanto, passam-se as gemas por um passador fino e misturam-se com as claras, apenas para ligar os dois elementos.

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