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Cozinha Moçambicana

Pudim de Mandioca

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Ingredientes: 2 chávenas de açúcar 1 chávena de mandioca 12 gemas 3 colheres de manteiga canela em pó 1 pitada de noz moscada 2 chávenas de queijo ralado

Preparação:

Misture numa vasilha, o açúcar, o queijo ralado, a mandioca cozida e passada em peneira, as gemas, as colheres de manteiga, canela em

RECEITA DE Pudim de Mandioca

Cozinha Moçambicana

Galinha com Caju Verde

Ingredientes: frango / galinha óleo de milho de margarina 1 cebola leite castanha de cajú verde Preparação:

Sem a deixar muito cozida, faz-se ferver durante o tempo necessário uma galinha, aproveitando a água para a canja. Põe-se numa frigideira óleo de milho de margarina, 1 cebola inteira, que depois se tira, e a galinha cortada

RECEITA DE Galinha com Caju Verde

Cozinha Moçambicana

Frango Abafado

Ingredientes: 1 frango com 1,5 kg 150 g de presunto 4 tomates 10 cebolinhas das mais pequenas 125 g de manteiga 2 colheres de chá de mostarda 2 dentes de alho esmagado 1 cálice de cerveja “Laurentina” 2 cálices de aguardente velha pimenta e sal que baste. Preparação:

Depois do frango convenientemente preparado, põe-se num

RECEITA DE Frango Abafado

Cozinha Moçambicana

Frango à Zambézia

Ingredientes: frango sal leite de coco coco ralado azeite de oliveira piri-piri pimenta limão Preparação:

Tempera-se o frango com sal, limão, pimenta e piri-piri. Extrai-se o leite da um coco, rala-se o miolo e mistura-se com 2 colheres de azeite de oliveira.

Grelha-se depois a galinha a fogo lento, regando-a constantemente com a mistura do

RECEITA DE Frango à Zambézia

Cozinha Moçambicana

Chima de Arroz

Ingredientes: 4 dl de leite de coco 500 grs. de farinha de arroz sal q.b. Preparação:

Leve o leite de côco num tacho a ferver. Assim que levantar fervura junta-se a farinha de arroz em chuva, mexendo sempre com a colher de pau para não ganhar grumos. Deixe cozer e tempera-se com sal. Esta chima

RECEITA DE Chima de Arroz

Cozinha Moçambicana

Caril de Caranguejo (Moçambique)

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Ingredientes: 500 gr. de caranguejo, lavado, cozido e desfiado 2 cebolas cortadas às rodelas 3 tomates cortados aos bocados 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de pó de caril amarelo 1/2 colher de chá de pó de piri-piri 2 dentes de alho 2 cocos 3 colheres de sopa de óleo Preparação:

RECEITA DE Caril de Caranguejo (Moçambique)

Cozinha Moçambicana

Bolo Catembe

Ingredientes: Bolo: 4 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de margarina 2 chávenas de farinha de trigo 2 1/2 colheres de chá de pó “Royal” 3/4 de chávena de açúcar 2 ovos 1/4 de colher de chá de sal 2/3 de chávena de leite. Para a cobertura: 1/2 chávena de açúcar 1/2

RECEITA DE Bolo Catembe

Cozinha Moçambicana

Amêijoas com Leite de Côco

5 kg de amêijoas l côco 4 tomates cortados 2 cebolas cortadas 2 dentes de alho picados 3 colheres de sopa de óleo sal e piri-piri

Lave bem as amêijoas e coza com água até abrirem. Coe a água e reserve-a. Deite fora as amêijoas que não se abriram e retire-as das conchas. Refogue

RECEITA DE Amêijoas com Leite de Côco