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Cozinha Angolana

Caldo da Ilha

1 Cabeça de garoupa ou corvina 1 Posta de peixe seco Mandioca q.b. Batata-doce q.b. Tomate q.b. Cebola q.b. Gindungo q.b. Azeite q.b. Sal q.b.

 

Faça um refogado com o azeite, a cebola e o tomate. Coloque a cabeça da garoupa e o peixe seco e deixe estufar um pouco. Em seguida, coloque

RECEITA DE Caldo da Ilha

Cozinha Angolana

Tarco

Ingredientes: 1 dl de óleo de palma 2 tomates 1 molho grande de nabiças 1,5 dl de água sal q.b. 200 grs de amendoim sem casca 1 cebola grande Preparação:

Leve ao lume num tacho a cebola picadinha com o óleo de palma a refogar um pouco. Assim que a cebola amolecer um pouco junta-se

RECEITA DE Tarco

Cozinha Angolana

Quizaca

quizaca

Ingredientes: 1/2 kg de couve usada para caldo verde ou de espinafre 1/2 kg de camarão 2 cebolas grandes 4 dentes de alho 2 colheres de sopa de azeite 4 colheres de sopa de pasta de amendoim sal q.b. Preparação:

Lava-se muito bem a couve ou o espinafre, dá-se uma fervura e escorre-se a

RECEITA DE Quizaca

Quiabos com Camarão

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Ingredientes: 15 quiabos 500 g de camarão 2 dentes de alho 1 cebola grande óleo de palma q.b. 2 tomates sal q.b.

Preparação:

Faça um refogado com o tomate, a cebola, o alho e o óleo. Corte os quiabos às rodelas finas, descasque os camarões, junte ao refogado e deixar cozer em

RECEITA DE Quiabos com Camarão

Cozinha Angolana

Muzongué

Ingredientes: 1 kg de peixe fresco (goraz ou pargo) 1 dl de óleo-de-palma 500 grs de batata-doce 250 grs de peixe seco (corvina etc.) 2 cebolas 2 litros de água + ou – 3 tomates 1 molho de espinafres cozidos sal q.b. gindungo q.b. Preparação:

Põe-se a água ao lume com o óleo-de-palma, o tomate

RECEITA DE Muzongué

Cozinha Angolana

Mufete de Sardinha

8 dentes de alho 2 cebola grande farinha de mandioca q.b. gindungo (piri-piri) q.b. sal q.b. 8 sardinhas

Lave o peixe muito bem, mas não retire as tripas, depois pise o alho com sal e gindungo. Despeje no peixe e regue com vinagre, deixe marinar durante alguns minutos. Depois de bem temperado ponha no

RECEITA DE Mufete de Sardinha

Moamba de Peixe

muamba-peixe

Tempo de preparação: 1 hora aprox. Para 4 pessoas

Ingredientes: 300 g de abóbora 2 dentes de alho 2 beringelas 2 cebolas 1 dl de óleo de palma 1 kg de pargo 250 g de quiabos piri-piri q.b. sal q.b.

Preparação:

Lave o peixe, corte-o em postas e tempere com sal. Descasque

RECEITA DE Moamba de Peixe

Moamba de Galinha (2)

muamba-galinha2

Ingredientes: 1 galinha caseira 600 grs de dendéns 300 grs de quiabos tenros gindungo q.b. sal q.b. 1 dl de azeite 2 dentes de alho 2 cebolas médias 350 grs de abóbora carneira

Preparação:

Depois da galinha arranjada e lavada, corta-se aos bocados e tempera-se com sal, os dentes de alho e

RECEITA DE Moamba de Galinha (2)

Cozinha Angolana

Feijoada de Luanda

Ingredientes: 1/2 de feijão manteiga 1 chouriço com 200 gr 200 gr de presunto 500 gr de pé de porco 250 gr de nabos com rama 1 dl de azeite 1 cebola média 150 gr de farinha de mandioca água, sal e gindungo Preparação:

Cozem-se o feijão e as carnes muito bem em água com

RECEITA DE Feijoada de Luanda

Cozinha Angolana

Calulu de Carne Seca

Receita enviada por Jasminea Narciso

Ingredientes: 1 kg de carne seca 1 cebola grande 3 tomates grandes 2 dentes de alho 1/2 kg de quiabos 2 gorgetes ou beringela óleo de palma folhas de batata doce ou folhas de mandioca (gimboa) Preparação:

Demolha-se a carne seca salgada, põe-se a cozer com alho. Quando estiver quase

RECEITA DE Calulu de Carne Seca

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