alentejo | Receitas e Menus

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Doçaria Conventual

Ameixas de Elvas

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A preparação e confeção de ameixas secas e ameixas em calda é uma das tradições seculares da região de Elvas, sendo as Ameixas de Elvas, também registadas como Ameixas D’Elvas, dos doces mais antigos e típicos da região do Alto Alentejo. A receita consiste na transformação das ameixas “Rainha Cláudia Verde” em conserva

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Gastronomia Alentejana

Feijão Verde Guisado com Ovos Escalfados

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1 kg de feijão verde arranjado (sem fios e cortado a meio) 40 g azeite 4 dentes de alho picados 1 cebola picada 1 pedaço de chouriço de galinha sem glúten picado em quadrados 6 tomates médios maduros, pelados e cortados em pedaços (sem sementes) 1 folha de louro flor de sal a

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Gastronomia Alentejana

Migas Gatas

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(Migas de Bacalhau)

Esta é mais uma receita de tradição alentejana, onde o pão e o azeite se conjugam na perfeição, transformando uma refeição simples, numa iguaria deliciosa!

Vamos experimentar?

 

Para 2 pessoas

2 postas de bacalhau demolhado 500g de pão duro 2 colheres de sopa de vinagre 1,5 dl de azeite

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Gastronomia Alentejana

Sopa de Feijão com Cardos

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0,5 l de feijão encarnado 1 molho de cardos 1 dl de azeite 6 dentes de alho 1 cebola 1 folha de louro 1 molhinho de coentros 1 molhinho de poejos sal, pimenta e colorau para temperar

Deixe o feijão a demolhar durante a noite.

Coza o feijão

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Gastronomia Alentejana

Sopa de Feijão com Catacuzes

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Os catacuzes, também conhecidos como labaças, erva azeda ou espinafre limão, são plantas que crescem de forma espontânea nos campos do Alentejo. Podem atingir até 1 metro de altura, e podemos encontrá-los em terrenos incultos, searas, beiras de caminhos, perto de cursos de água, um pouco por todo o lado.

As suas propriedades

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Gastronomia Alentejana

Sopa de Cardos com Bacalhau Alimado

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Os cardos são plantas selvagens da família das alcachofras. Caracterizam-se essencialmente por terem talos grandes e espinhosos que são usados na culinária, depois de devidamente limpos e arranjados.

As suas propriedades medicinais são inúmeras, sendo reconhecidos os seus benefícios para a saúde do fígado e vesícula.

São diuréticos, depurativose ajudam a baixar os

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Gastronomia Alentejana

Ensopado de Borrego à Alentejana

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1/2kg de carne de borrego (partes a gosto, previamente partidas e limpas; perna, costelas, figado..) 1 cebola grande 4 dentes de alho sal q.b. 1 colher de sobremesa de pimenta 2 colheres de sobremesa de colorau (pimentão doce) 1 folha de louro 2 grãos de cravinho 100 gramas de margarina 1 fio de

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Gastronomia Alentejana

Migas de Chocolate com Aroma de Laranja

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100 gr de pão alentejano (miolo) 100 gr de açucar branco 3 gemas batidas 100 gr de chocolate para culinária ou outro a gosto Água q.b. Gengibre em pó q.b. Sumo de 1/2 laranja Raspa de 1/2 laranja Coco ralado seco q.b. Pepitas de chocolate ou pedacinhos de chocolate Topping de chocolate Canela

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Gastronomia Alentejana

Boleima Alentejana

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Prepare este doce regional alentejano e delicie os seus familiares e/ou amigos com uma sobremesa soberba. Além da receita de Alter do Chão, existem outras variantes da boleima, sendo igualmente afamada a boleima de maçã.

 

1 colher (café) de fermento em pó 1 colher (café) de canela 200 g de açúcar amarelo

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Cozinha Vegetariana

Arjamolho

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A esta sopa fria de tomate não falta o pão, o alho, o azeite ou os orégãos. Com sabores do Alentejo, esta entrada é ideal para os dias quentes de Verão em que se fazem as refeições ao ar livre.

 

500 g tomate maduro com rama 600 g pão alentejano 1 c.

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